Le fenouil est un excellent produit diététique et gourmand avec une odeur délicate d'anis et un goût sucré. Il se marie bien avec le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre noir, le poisson et d'autres produits.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Salade de fenouil et saumon:
- grande racine de fenouil - 1 pc.;
- concombre - 1 pc.;
- filet de saumon - 60 g;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- câpres - 1 cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- persil;
- l'aneth;
- poivre noir moulu;
- le sel.
- Salade de fenouil et d'oranges:
- oignon rouge - 1 pc.;
- Oranges siciliennes - 6 pièces;
- fenouil - 2 tubercules;
- citron - 1 pc.;
- olives
- zeste d'une orange râpé;
- huile d'olive - 6 cuillères à soupe;
- poivre noir;
- le sel.
- Salade tiède au fenouil et pois chiches:
- fenouil - 1 pc.;
- pois chiches en conserve - 300 g;
- bacon - 100 g;
- oignons - ½ pcs.;
- bouillon de poulet - ½ cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- persil - 20 g;
- piment - 10 g;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- du sel
- poivre.
- Salade de fenouil et pommes:
- pomme - 1 pc.;
- salade de roquette - 1 bouquet;
- fenouil frais - 1 bouquet;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- poivre.
Manuel d'instructions
1
Salade de fenouil et saumon
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil haché, l'ail et ½ cuillère à soupe. câpres. Ensuite, rincez abondamment le fenouil à l'eau froide, coupez la racine, retirez la couche extérieure de feuilles, coupez-la en deux sur la longueur et coupez-la en fines plaques. Mettre le fenouil dans un bol, verser la sauce et mélanger. Rincer le concombre à l'eau, couper la pelure et couper en fines lamelles. Couper le saumon en fines lanières. Mettez le concombre, le saumon et la deuxième partie des câpres dans un bol avec du fenouil. Mélangez tout. Placer le plat au réfrigérateur pendant une demi-heure. Avant de servir, salez et poivrez la salade et saupoudrez d'aneth finement haché.
2
Salade au fenouil et aux oranges
Pelez l'oignon, coupez-le finement, couvrez-le d'eau froide pendant 5-7 minutes, pliez-le dans une passoire. Peler les oranges et les couper en segments. Couper le fenouil en fines lamelles. Mélanger le tout, saler, poivrer, verser la vinaigrette avec l'huile, le jus de citron et le zeste. Saupoudrer de fenouil vert haché et servir.
3
Salade tiède au fenouil et pois chiches
Égouttez le liquide des pois. Hacher finement l'ail. Fenouil coupé en quatre parties. Bacon et poivre - en petits cubes. Hachez l'oignon. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail et le piment. Cuire 1 à 2 minutes, puis verser le bacon et faire revenir encore 3 minutes. Ajouter l'oignon et le fenouil, poursuivre la cuisson pendant 5-7 minutes. Mélanger avec ½ partie du bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes. Versez progressivement la deuxième partie du liquide, déposez les petits pois et laissez mijoter 2 minutes. Servir à table, décoré d'herbes fraîches.
4
Salade de fenouil et pommes
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le piment et réserver pendant quelques minutes. Mettre le fenouil finement haché, la roquette et une pomme dans une assiette. Versez la sauce et servez.