Kutya (sympathiquement, kolyvo) n'est pas une bouillie sucrée facile, c'est un plat rituel préparé par les Slaves lors de la commémoration, des vacances de Noël, de l'Épiphanie. Différentes régions de Russie et d'Ukraine ont leurs propres recettes de kutya. Leur principale différence est de savoir quelles céréales sont utilisées pour faire cette bouillie. Il peut être préparé à partir de mil, de riz, d'orge, d'orge, etc. Habituellement, la carotte de Noël est faite de mil ou de riz. Et comme vinaigrette, vous pouvez utiliser du miel, des noix, des graines de pavot, des raisins secs, etc.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- blé (entier) - 200 g;
- noix - 50 g;
- raisins secs (et / ou autres fruits secs) - 50 g;
- miel - 100 g;
- pavot - 50 g.
Manuel d'instructions
1
La cuisson commence par le trempage des gruaux de kutya. Si vous cuisinez avec du millet, rincez-le d'abord, faites tremper dans de l'eau pendant 1, 5 à 2 heures. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Ensuite, jetez-le dans une passoire pour que le verre ait un excès de liquide.
2
Pendant que le millet est trempé et cuit, vous pouvez commencer la cuisson de la vinaigrette. La kutia de Noël devrait être riche, vous pouvez donc utiliser plusieurs produits pour faire le plein. Ce sera très savoureux si vous y ajoutez des graines de pavot. Mais d'abord, il doit être traité. Versez les graines de pavot avec un verre d'eau bouillante, couvrez la vaisselle avec un couvercle et laissez l'eau refroidir complètement. Après le gonflement du pavot, égouttez l'excédent de liquide et broyez-le avec du sucre dans un moulin à café ou un makitra (un bol spécial pour moudre le pavot et d'autres graines).
3
Si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs et d'autres fruits secs à la kutia, rincez-les d'abord et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau chaude. Les gros morceaux peuvent être coupés plus petits.
4
Les noix donneront un goût spécial aux noix. Des noix y sont généralement ajoutées, mais vous pouvez utiliser des amandes et des noisettes. Afin de ne pas vous casser accidentellement les dents sur les écrous durs, coupez-les en petits morceaux.
5
Vous pouvez maintenant combiner tous les ingrédients ensemble. Mélanger les graines de pavot, les noix, les fruits secs, puis les ajouter à la bouillie de millet. N'oubliez pas d'ajouter du miel au kutya. S'il est trop épais, faites-le d'abord fondre dans un bain-marie. Le miel peut être mélangé avec une ébullition de fruits secs ou de confiture, et déjà ce mélange peut être assaisonné avec des jus. La kutia de Noël est prête. Vous pouvez le servir à table.
Faites attention
Kutia était le plat de Noël principal de chaque famille slave. Ils l'ont cuisiné la veille de Noël, avec l'avènement de la première étoile, les petits-enfants l'ont porté à leurs grands-parents, les filleuls aux parrains. Dans le même temps, les offrandes de kutia étaient accompagnées des souhaits de bien-être, de santé, de bonne récolte, de bien et de bonheur.