Khachapuri est une tarte fourrée au fromage originaire de Géorgie. La popularité de ce plat dépasse depuis longtemps le Caucase. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, il existe de nombreuses façons de cuisiner le khachapuri, cela s'applique à la fois à la pâte et à la farce. Chacun peut trouver une option à sa convenance. Il existe des khachapuri ouverts et fermés, fabriqués à partir de levure et de pâte sans levure, avec différents types de fromage, avec et sans herbes, cuits au four et frits dans une poêle, ronde et carrée. L'un des types de khachapuri les plus courants - de la pâte feuilletée, au fromage salé et aux herbes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- farine de blé - 500 g
- margarine - 250 g
- oeuf de poule - 2 pcs.
- soda - 1/2 cuillère à café
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à café
- eau - 250 ml
- Fromage Suluguni ou Brynza - 300 g
- beurre 200 g
- tous les verts - 150 g
- huile végétale 1 cuillère à soupe. une cuillère
Manuel d'instructions
1
Versez la farine tamisée dans un grand bol profond. Versez de l'eau à température ambiante dans la farine. Ajoutez un œuf et une demi-cuillère à café de vinaigre éteint. Pétrir une pâte très fraîche. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
2
Râper la margarine pré-réfrigérée sur une râpe grossière. En couche uniforme, déposer la margarine sur la pâte en reculant de 2 à 3 cm des bords.
3
Pliez la pâte quatre fois, puis étalez-la pour obtenir un rectangle de la taille d'environ 2/3 de la couche d'origine. Pliez à nouveau quatre fois et réfrigérez pendant une heure. Retirez la pâte du réfrigérateur après une heure, roulez-la en une couche de la largeur d'un doigt. Rouler à nouveau quatre fois et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Répétez la procédure deux fois.
4
Mettez le fromage ou le feta dans une tasse et écrasez bien avec une fourchette. Si le fromage est très ferme, râpez-le sur une râpe fine. Ajouter l'œuf au fromage, verser le beurre fondu et mélanger. Moudre les herbes et ajouter à la masse de fromage. Vous n'avez pas besoin de saler la garniture, vous pouvez ajouter un peu de poivre si vous le souhaitez.
5
Étalez la pâte, divisez-la en carrés, la moitié de la taille d'une feuille de cahier. Au milieu de chaque boîte, étalez soigneusement la garniture et étalez-la sur la surface avec une couche uniforme, sans oublier de mettre en retrait le long des bords de 2-3 cm.Pincez les bords pour qu'ils ressemblent à des enveloppes de forme. Appuyez légèrement sur le khachapuri avec vos paumes, en essayant de ne pas perturber la forme.
6
Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, posez soigneusement le khachapuri à une distance de 2-3 cm les uns des autres. Placez la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés.
7
Cuire le khachapuri pendant 15 à 20 minutes. Une fois qu'ils sont dorés, ils peuvent être retirés du four. Lubrifiez les produits finis avec une fine couche de beurre fondu. Servir avec du thé sucré chaud.
Conseils utiles
Lors de la préparation de la garniture, assurez-vous que la masse ne se révèle pas trop liquide. N'oubliez pas de laisser une ou deux cuillères à soupe de beurre pour graisser le produit fini.