Beaucoup de nos concitoyens sont engagés dans la culture de fruits et légumes dans des parcelles personnelles et potagères. Ayant des rendements élevés de courgettes ou de courgettes, beaucoup ont du mal à les stocker et à les traiter. Le problème de la conservation de la récolte pendant l'automne, l'hiver et le printemps peut être résolu par la mise en conserve ou le décapage. Le décapage est basé sur l'utilisation d'acide acétique pour supprimer l'activité des micro-organismes. Étant donné que l'acide acétique en quantités importantes affecte négativement le corps, les marinades faiblement acides (0, 2-0, 6%) sont les plus répandues dans les préparations faites maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour 10 canettes d'une contenance de 1 litre: courgettes - 8 kg
- poivre - 50 grains
- poivrons amers
- aneth
- ail - 8-10 têtes.
Manuel d'instructions
1
Les pots en verre doivent être transparents ou avec une légère teinte verdâtre (bleue). Les bocaux doivent être lavés avec une solution chaude de 1-2% de carbonate de sodium (1-2 cuillères à café pour 1 litre d'eau), puis rincés abondamment à l'eau chaude et stérilisés en plaçant le bocal avec son cou vers le bas sur une bouilloire ou une casserole bouillante avec un couvercle spécial pour la stérilisation.
Si vous avez besoin de beaucoup de boîtes, il est préférable de les stériliser au four. Placer les canettes lavées et sèches sur le plateau avec la bouche vers le haut et laisser tremper au four pendant 15-20 minutes.
2
Pour la marinade, vous devez sélectionner des courgettes non affinées, qui n'ont pas encore grossi la peau et les graines n'ont pas mûri.
Pelez les jeunes courgettes, coupées en cercles de 1 à 1, 5 cm d'épaisseur.
3
Pliez les courgettes tranchées dans des pots préparés, en déplaçant les couches avec des épices. Pour les épices, utilisez l'aneth, l'ail, les pois, les poivrons amers. L'aneth et l'ail devraient être abondants.
4
Versez du vinaigre dans chaque pot. Pour un pot de 1 litre, 12 cuillères à café de vinaigre à 5% ou 9 cuillères à café de 9% sont nécessaires. Versez 4 cuillères à café de vinaigre à 9% dans un bocal de 0, 5 l.
5
Versez les boîtes avec la marinade. Pour préparer la marinade, porter l'eau à ébullition et y ajouter du sel et du sucre à raison de: 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre pour 1 tasse d'eau.
6
Stérilisez les couvertures et les tampons en caoutchouc juste avant utilisation dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, en comptant à partir du moment de l'ébullition.
Couvrir les bocaux avec des couvercles préparés, mis dans une casserole d'eau, chauffés à 65-70 ° C. Stérilisez à une température de 85 ° C pendant 10 minutes.
7
Après le traitement, fermez hermétiquement les pots, retournez-les et laissez-les refroidir.
Conseils utiles
Courgettes marinées prêtes - une collation savoureuse. Avant de servir, ajoutez l'oignon haché en fines rondelles et versez avec de l'huile végétale.
Bon appétit!