Les champignons de l'huile sont des champignons très nutritifs et savoureux, donc les plats avec eux se révèlent parfumés et riches. Particulièrement populaires sont ces champignons pour faire des soupes, qui sont faciles à bouillir en quelques minutes.
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Comment préparer du beurre pour la soupe
Les bidons d'huile sont très populaires pour faire des soupes pour plusieurs raisons.
- Contrairement à de nombreux champignons forestiers, ils ne nécessitent pas d'ébullition longue dans plusieurs eaux: cette variété est assez difficile à confondre avec les grèbes et autres espèces toxiques, vous ne pouvez donc pas vous soucier de votre santé. De plus, l'huile n'accumule pas de substances nocives et pousse dans des endroits respectueux de l'environnement.
- Les bidons d'huile sont cuits littéralement 10 à 15 minutes après le début de la cuisson, ce qui les rend idéaux pour la soupe.
- L'huile est très bonne "donne" le goût de l'eau bouillante, donc le bouillon est particulièrement aromatique.
- En raison de la texture grasse, ces champignons rendent la soupe nutritive et riche même dans la version diététique.
Sur ce point, les bienfaits du beurre pour la cuisine de tous les jours ne sont pas pompés. Cette variété est également très simple à préparer pour la soupe. Il y a un film collant sur le bouchon de graisse qui retient bien la saleté et les brins d'herbe. Si vous commencez à le nettoyer mécaniquement, vous pouvez endommager l'ensemble du chapeau, donc le moyen le plus simple pour retirer complètement le film. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser une éponge pour laver la vaisselle ou une brosse douce, en déposant un peu d'huile végétale sur le film.
L'huile ne peut pas être trempée longtemps, cependant, si vous voulez vous assurer qu'aucune substance nocive ou ver ne reste dans les champignons, plongez-les dans une solution saline pendant 15 minutes.
Soupe au beurre classique
Le beurre frais est idéal pour préparer la soupe la plus simple et la plus avantageuse pour tous qui se révèle toujours délicieuse. Cette soupe est particulièrement bonne pour le jeûne et pour les aliments végétariens, car elle crée une sensation de satiété pendant longtemps.
Vous aurez besoin de:
- Huile fraîche - 300 g;
- Pommes de terre - 3-4 pièces;
- Huile d'olive - 4-5 cuillères à soupe. cuillères
- Carottes - 1 pc.
- Oignons - 1 pc.
- Sel, poivre, aneth - au goût
- Crème sure - 2-3 cuillères à soupe. cuillères (au goût).
Recette étape par étape.
- Tremper le beurre dans de l'eau froide, porter à ébullition et filtrer - afin d'éliminer les substances potentiellement nocives qui peuvent être présentes dans les champignons.
- De plus, pour la préparation de la soupe, vous pouvez utiliser le bouillon de légumes, bien que l'eau pure soit également appropriée.
- Versez 2/3 pots de liquide et placez-y l'huile. Pendant que les champignons bouillent, râper les carottes sur une râpe fine, hacher finement les oignons.
- Les passer dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ajouter la vinaigrette résultante au bouillon, saler et poivrer.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la soupe. Porter à ébullition et cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes. Servir avec de l'aneth et de la crème sure.
Purée de soupe aux huiles
La purée de soupe aux champignons est un classique de la cuisine européenne. Ce plat est parfaitement saturé, mais il ne contribue pas à l'apparition de kilos en trop, malgré la crème épaisse de la composition. La texture délicate de l'huile vous permettra d'obtenir la parfaite consistance du plat.
Vous aurez besoin de:
- Bouillon d'eau ou de légumes - 300 ml;
- Crème 20% - 250 ml;
- Beurre - 400 g;
- Oignon - 1 tête;
- Ail - 2 gousses;
- Parmesan (râpé);
- Sel, poivre - au goût;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Baguette de blé - 1-2 tranches.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Hachez finement la tête d'oignon et 1 gousse d'ail. Passer dans l'huile d'olive jusqu'à transparence, mais ne pas frire.
- Ajouter le beurre haché et laisser mijoter un peu pendant 2-3 minutes.
- Placer le mélange dans un mélangeur et broyer à l'état de purée.
- Porter le bouillon ou l'eau à ébullition. Ajoutez un mélange de champignons, oignons et ail. Du sel.
- Ajouter la crème et porter à ébullition.
- Sécher une tranche de baguette au four ou au grille-pain, râper avec une deuxième gousse d'ail.
- Versez la soupe dans le bol et saupoudrez de parmesan. Servir avec une baguette grillée et des herbes.
Soupe italienne au beurre de tomate
L'huile peut non seulement assaisonner le goût du plat, mais également ombrer agréablement les notes principales. Comme dans cette copieuse soupe aux tomates en italien.
Vous aurez besoin de:
- Huile fraîche - 200 g;
- Haricots blancs en conserve - 1 boîte;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Pommes de terre - 1-2 pièces;
- Rayures désossées - 100 g;
- Oignon - 1 tête;
- Ail - 2 gousses;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Assaisonnement "herbes italiennes";
- Basilic frais - 7-10 feuilles.
Recette étape par étape.
- Hacher finement l'oignon, l'ail et 5 feuilles de basilic.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter la pâte de tomate, le basilic haché et faire frire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Dans l'eau bouillante, charger les pommes de terre et le beurre haché grossièrement. Saler, ajouter l'assaisonnement. Cuire 10 à 12 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, chargez la vinaigrette aux tomates dans le bouillon.
- Coupez les olives en rondelles.
- 2 minutes avant la cuisson, mettez les olives et les haricots en conserve dans la soupe.
- Garnir avec le basilic restant avant de servir.
La soupe doit être suffisamment épaisse avec un bouillon dense. Il est recommandé de le servir avec du yaourt grec ou du mouton.
Soupe au fromage avec beurre et poulet
Une telle soupe peut difficilement être qualifiée de diététique, mais c'est une excellente option pour un régime d'hiver. Il s'avère être épais, riche et, en valeur calorique, il peut remplacer un repas complet.
Vous aurez besoin de:
- Filet de poulet - 400 g;
- Beurre - 300 g;
- Pommes de terre - 1-2 pièces;
- Fromage à pâte mi-dure (Masdam ou Gouda) - 70 g;
- Fromage à la crème - 250 g;
- Sel, poivre blanc, muscade moulue au goût.
- Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du bouillon, couper en cubes et replonger. Du sel.
- Couper les pommes de terre en cubes, mettre dans le bouillon, cuire 10 minutes. Ajouter le fromage à la crème au bouillon. Si vous avez pris un fromage à pâte dure, hachez-le finement. lui. Le fromage avec une consistance plus liquide vient s'ajouter rapidement au bouillon avec une cuillère. Remuer vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Dans ce cas, tout dépend de vos préférences et du volume d'eau. Vous pouvez initialement prendre moins d'eau, puis la soupe se révélera très appréciée, comme la purée de pommes de terre. Avec une grande quantité de bouillon, la soupe sera plus liquide, mais pas moins saturée. De plus, beaucoup de gens aiment ne pas dissoudre complètement le fromage fondu dans l'eau afin de le goûter pendant les repas.
- Ajouter le beurre haché et cuire 7 à 10 minutes.
- Quelques minutes avant la cuisson, assaisonnez la soupe de poivre blanc et de muscade râpée.
- Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
Soupe aux champignons à la citrouille et aux pruneaux
Voulez-vous ajouter de la variété à votre menu habituel ou vraiment surprendre votre maison? Ensuite, cela vaut la peine d'essayer cette soupe particulière avec une combinaison de saveurs si inhabituelle. Il n'a même pas besoin d'assaisonnements à l'exception du sel, car son goût est déjà très inhabituel.
Vous aurez besoin de:
- Citrouille pelée - 400 g;
- Beurre - 300 g;
- Bouillon de légumes - 500 ml;
- Pomme de terre - 2 pcs pruneaux - 70 g;
- Ail - 2 gousses;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
Recette étape par étape.
- Hacher finement l'huile et l'ail et frire légèrement dans l'huile.
- Coupez la citrouille et les pommes de terre en cubes. Faire bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant 15 minutes.
- Ajouter les champignons à l'ail et cuire encore 5 minutes.
- Broyer avec un mélangeur.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les pruneaux finement hachés et cuire encore 3-4 minutes.