Le goût de la saucisse achetée laisse beaucoup à désirer, de sorte que les produits fabriqués de ses propres mains deviennent de plus en plus populaires. Il n'est pas difficile de faire des saucisses à la maison, il existe de nombreuses recettes différentes.
Choisissez votre recette
Comment traiter l'intestin pour la saucisse
Il est impensable de faire une saucisse sans coquille. Pour la préparation d'un produit fait maison, vous pouvez utiliser les intestins des bovins et des petits bovins et du porc, ainsi que des boyaux de saucisses gélatineuses comestibles.
Les intestins sont différents:
−sinyugi - le caecum des petits ou des bovins;
−ventre - intestin grêle;
−chauffeurs - l'extrémité postérieure du rectum des bovins;
−Gumps;
−pickal;
- Cercle - le gros intestin des bovins;
Pour la production domestique, ils utilisent souvent des cerises ou des bondes.
Les villageois qui gardent les animaux dans la cour ne jettent pas leurs intestins lorsqu'ils sont abattus. Ils sont débarrassés de leur contenu, lavés, nettoyés avec un bâton rond, frottés au sel, rincés à l'eau au vinaigre et conservés au réfrigérateur ou à l'eau froide. Pour un stockage à long terme, les intestins sont fortement salés, trempés avant utilisation. Seul l'intestin frais est traité, qui est resté longtemps et n'est plus adapté à l'usage.