Soufflé léger et tendre très savoureux qui n'endommagera pas votre silhouette. La méthode de cuisson est assez simple et le résultat dépasse toutes les attentes. C'est un incontournable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - lait écrémé ou eau 250 ml;
- - gélatine 10-12 g;
- - édulcorant 3-4 g;
- - vanille - 1 gousse ou extrait de vanille 1 cuillère à café;
- - colorant facultatif;
- - éventuellement toute saveur - noix, fraises, roses, framboises.
Manuel d'instructions
1
Mélanger le lait et la gélatine, laisser gonfler pendant 3 à 10 minutes, selon la durée indiquée sur l'emballage avec de la gélatine, parfois cela peut prendre plus de temps.
2
Ajoutez ensuite la vanille, le cas échéant, la saveur et la couleur. Mélanger le tout soigneusement et mettre au chaud jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Remuer constamment, mais ne pas porter à ébullition, sinon rien ne fonctionnera.
3
Retirer du feu, ajouter l'édulcorant et retirer dans un endroit froid pour refroidir (vous pouvez le mettre au congélateur pendant 2-3 minutes). Ne fouettez pas chaud, sinon tout ira mal.
4
Dès que la masse durcit et que la gélatine commence à prendre, versez la masse dans un bol profond pour fouetter et commencez à fouetter avec un mélangeur.
5
Battre jusqu'à des pics stables, au début, la masse ne voudra pas battre, mais vous ne devriez pas vous arrêter.
6
Parfois, la masse s'épaissit au bout de 5 minutes, et parfois les 20 peuvent être nécessaires. Concentrez-vous sur la densité, cela dépend beaucoup de la puissance du mélangeur.
7
Dès que la masse est battue, déplacez-la rapidement sous une forme pré-doublée de film alimentaire. Cela doit être fait rapidement, car la masse gèle rapidement.
8
Lissez la masse sur toute la surface.
9
Couvrir de papier d'aluminium.
10
Maintenant, vous devez tout mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
11
Soufflé fini soigneusement coupé en morceaux. Après chaque coupe, essuyez le couteau avec de l'eau, sinon le soufflé se déchirera lorsqu'il sera tranché.
Conseils utiles
Qui aime le café, vous pouvez l'ajouter dans un soufflé, vous obtenez un incroyable dessert au café et au lait. Il doit être conservé dans un récipient hermétiquement fermé pendant pas plus de deux jours, sinon il sèche rapidement. Le bol à fouetter doit être assez haut, car le souffle est très vaporisé et double de volume.