C'est peut-être le 21e siècle qui deviendra le siècle de la popularité de l'épeautre. Les fermes de Bachkirie et du Daghestan ont déjà repris ses cultures expérimentales. Ce produit naturel utile sera certainement en demande dans l'alimentation et les aliments pour bébés.
Choisissez votre recette
L'épeautre (Triticum spelta) est une céréale qui diffère de tout le blé connu par la couleur rouge-brun du grain, qui a des films non coupés. Les grains d'épeautre les plus anciens (5 000 ans avant JC) ont été trouvés par des archéologues au pied du mont Ararat. Malheureusement, avec l'avènement de nouvelles variétés de blé plus productives, l'épeautre a été oublié. Cependant, le blé traditionnel ne peut pas rivaliser avec lui en termes de valeur nutritionnelle et de propriétés curatives pour l'homme.
Matériel source de sélection ou produit alimentaire de valeur
L'épeautre est à juste titre considéré comme l'ancêtre du blé moderne, car il a semé de vastes zones dans l'Égypte ancienne, Babylone, la Palestine, la Mésopotamie à l'aube de la civilisation, lorsque l'agriculture n'en était qu'à ses balbutiements. La mention de l'orthographe peut être trouvée dans l'Encyclopédie Biblique de Brockhaus, dans l'Odyssée d'Homère, dans le conte de fées de Pouchkine "Sur le prêtre et son ouvrier Balda".
L'épeautre a migré vers la Russie depuis la Méditerranée au 5ème siècle avant JC. et à partir de ce moment, jusqu'au XVIIIe siècle, les superficies plantées n'ont cessé d'augmenter. Bien que le blé dur, plus capricieux dans la technologie agricole, ait déjà réussi à l'époque, il était également plus productif.
Espèces sauvages d'épeautre (deux grains sauvages, simple et double feuillage simple grain, blé Urartu) et ont jeté les bases de variétés modernes. En Russie, ils utilisent souvent le nom orthographié comme orthographié. En Amérique, on l'appelle «kamut», en Arménie «achar». Parfois, le nom "emmer" est pris sans le savoir comme une variété distincte, mais c'est toujours la même orthographe.
L’intérêt de la population pour les produits respectueux de l’environnement ayant fortement augmenté, les sélectionneurs tentent de développer de nouveaux cultivars à partir de grains d’épeautre semi-sauvages qui sont stockés dans de nombreux instituts de culture. Les nutritionnistes disent que dans le grain d'épeautre grossier, dont le principal inconvénient est le nettoyage difficile des paillettes, il existe une composition optimale de toutes les substances utiles pour l'homme.