Dans la nuit du 24 au 25 décembre, des catholiques de différents pays célèbrent Noël. Traditionnellement, cette journée est habituelle à passer en famille et à organiser un dîner festif composé de plats de Noël. Dans chaque pays, ils ont le leur: dans certains, ils servent des oiseaux en peluche, et dans d'autres - la carpe, le boudin noir ou le jambon. Une table de Noël n'est pas complète sans bonbons. Par exemple, au Danemark, il est de coutume de faire cuire de la bouillie de riz avec des raisins secs et de la cannelle, et en Angleterre, du pudding au rhum.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la carpe au four "Noël au pas de la porte":
- -1 carpe (environ 1, 2 kg);
- - 350 g d'oignons;
- - 250 g de champignons;
- - 250 g de noix;
- - 2 tomates;
- - persil;
- - huile végétale;
- - citron;
- - poivre noir moulu;
- - du sel.
- Pour le pudding de Noël:
- - 500 g de raisins secs noirs;
- - 200 g de pruneaux dénoyautés;
- - 200 g de cannelle (raisins très fins);
- - 100 g de figues sèches;
- - 100 g d'un mélange de fruits secs;
- - 125 ml de whisky;
- - 100 g de sucre brun foncé;
- - 4 œufs;
- - 180 g de beurre;
- - 300 g de farine;
- - ½ cuillère à café levure chimique;
- - 2 cuillères à café cannelle moulue;
- - 2 cuillères à café muscade moulue;
- - 1 cuillère à café gingembre moulu;
- - du rhum.
Manuel d'instructions
1
Carpe au four "Noël sur le pas de la porte"
Essuyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en petits morceaux. Peler les noix et les hacher avec un couteau ou les écraser dans un mortier. Peler les oignons, les couper en petits cubes et les faire frire dans de l'huile végétale avec des champignons finement hachés. Ajoutez ensuite les noix hachées et le persil haché. Saler et poivrer au goût.
2
Nettoyez la carpe, rincez bien sous l'eau courante, râpez avec un mélange de sel et de poivre moulu et commencez avec de la viande hachée cuite de champignons, oignons et noix. Cousez ensuite l'abdomen du poisson avec un fil.
3
Mettez la carpe dans un plat de cuisson ignifuge. Faites de petites incisions le long du dos et mettez une tranche de citron dans chacune. Lubrifiez le poisson avec de l'huile végétale, versez un peu d'eau dans le moule et placez au four chauffé à 200 ° C pendant 30 minutes.
4
Retirez délicatement le fil de la carpe finie et décorez le poisson de brins de persil et de tranches de citron et de tomates avant de servir.
5
Pudding de Noël
Mélanger tous les fruits secs avec du whisky et réserver pendant un certain temps, en remuant parfois, jusqu'à ce que les fruits secs absorbent tout le liquide. Ajouter ensuite le gingembre moulu, la cassonade, les œufs et mélanger.
6
Faire fondre le beurre à feu doux, puis refroidir à température ambiante et incorporer le mélange de fruits secs.
7
Semez la farine de blé, combinez-la avec des ingrédients secs: levure chimique et épices moulues. Ajouter ensuite le mélange sec aux fruits secs et bien mélanger.
8
Formes spéciales pour la graisse de pouding et saupoudrer de farine. Remplissez-les ensuite avec la masse préparée (pas à ras bord) et lissez la surface. Couvrez et enveloppez les formulaires avec du papier ciré et du papier d'aluminium.
9
Placer les moules à pouding dans un bain-marie, réduire la chaleur au minimum et cuire environ 6 heures, en pensant à verser de l'eau de temps en temps.
10
Après ce temps, laissez le pudding refroidir complètement, retirez le papier d'aluminium et le papier, recouvrez d'une nouvelle couche de papier (de préférence deux), recouvrez d'un chiffon ou d'une feuille. Attachez à nouveau et placez dans un endroit frais.
11
Pour rendre le pudding de Noël moelleux, avant de le servir à nouveau, mettez-le au bain de vapeur pendant une heure et demie.
12
Transformez le pudding de Noël fini sur un plat de service. Versez sur le rhum, mettez-le en feu et apportez-le sur la table.
Faites attention
La carpe au four est un plat traditionnel de Noël tchèque. Il y a une croyance là-bas: si vous enregistrez quelques écailles de la carpe de Noël et les portez dans votre portefeuille, l'année prochaine il y en aura beaucoup dans la famille.
Conseils utiles
Lors de la cuisson, le pudding monte et augmente de volume, de sorte que l'emballage des formulaires dans du papier ciré et du papier d'aluminium ne doit pas être très serré, ce qui fait de petits plis.