De nos jours, la principale exigence pour la nourriture n'est souvent pas ses avantages ou son goût, mais la vitesse de cuisson. Ce n'est pas pour rien que les sandwichs, les hot-dogs et autres "dîners rapides" sont si populaires. Brizol n'est qu'un de ces plats qui peuvent être préparés en quelques minutes. En même temps, il n'y a pas un seul ingrédient contre nature, et son goût étonnant fera même avaler la langue aux gourmets les plus pointilleux. Voici quelques-unes des recettes les plus intéressantes pour ce plat étonnant.
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Qu'est-ce qu'un brizol?
Les gens peu familiers avec la cuisine française sont souvent perdus en entendant ce mot. Pendant ce temps, la plupart d'entre nous connaissent ce plat lors des petits déjeuners maison. Brizol est une omelette ordinaire dans laquelle est enveloppée n'importe quelle garniture: viande, champignons, légumes ou même confiture sucrée.
Ce plat peut être préparé de différentes manières. Certains forment d'abord l'intérieur (par exemple, une galette ou un morceau de poulet entier), puis le trempent dans un œuf battu et transfèrent la composition résultante dans une casserole. D'autres font frire séparément l'omelette, puis lui imposent des friandises différentes.
La taille du brizol dépend également uniquement du désir du cuisinier. Vous pouvez faire de petites côtelettes, plus d'omelettes. Certes, ils ont besoin d'une casserole de taille appropriée. Ou faites frire un gros brizol et servez-le à table, après avoir préalablement roulé une paille. Ou faites cuire la garniture dans une moitié seulement et couvrez la seconde avec le dessus. En un mot, il n'y a pas de limite à la fantaisie.
Le poulet sans exagération peut être qualifié de garniture la plus réussie pour le brizol. Il est relativement bon marché, cuit rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, contrairement, par exemple, au bœuf. De plus, il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Traitement du poulet avant la cuisson
Presque n'importe quelle partie de l'oiseau peut être utilisée pour la brise: pilon, jambon, pulpe à la base des ailes et même à l'arrière. Mais le sein est le mieux adapté au brizol. Soit dit en passant, la "viande blanche" est considérée comme la plus utile pour le poulet. Aussi pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner le petit déjeuner à partir de filet.
Coupez la poitrine de poulet en plusieurs parties de façon à obtenir de larges tranches plates et battez-les soigneusement avec un marteau de cuisine. Un petit truc: pour ne pas avoir à laver la table plus tard (et si vous n'avez pas de chance, alors les murs), mettez la viande dans un sac plastique avant de battre.
Saler le filet et saupoudrer, si désiré, de paprika ou de poivre noir. Après cela, il est conseillé de laisser le sein pendant une heure et demie, afin qu'il absorbe bien les arômes d'épices. À partir d'une poitrine de poulet, on obtient 4 à 6 petits morceaux de filet. De quoi nourrir une grande famille.
Filet de poulet classique Brizol
La recette la plus simple pour ce plat étonnant prend au maximum un quart d'heure. Et si vous battez et faites mariner la viande le soir, vous devrez préparer un délicieux petit déjeuner copieux en quelques minutes.
Pour une portion, vous aurez besoin de:
- 1 tranche de poulet;
- 1 œuf
- Quelques cuillères à soupe de farine;
- Et un peu d'huile maigre.
Prenez un récipient profond avec un fond large et battez-y un œuf. Salez et mélangez bien avec un fouet ou une fourchette. Versez un peu de farine dans une assiette plate. Rouler un morceau de filet dedans et tremper doucement dans l'oeuf.
Versez un peu d'huile dans une casserole bien chauffée et, d'un seul coup, égouttez le mélange d'œufs avec la viande dans la poêle. Vous obtiendrez une sorte d'omelette, au milieu de laquelle se trouve un chop chop. Si elle se déplace sur le côté, vous pouvez la corriger soigneusement jusqu'à ce que l'œuf ait le temps de "saisir".
Faites frire le brizol d'un côté jusqu'à ce que les œufs soient dorés (cela prend environ 5 minutes). Retournez-le avec une spatule et gardez-le en feu pendant encore 3-4 minutes. Cette fois, la poitrine de poulet est juste assez pour frire, mais n'a pas le temps de sécher. Vous pouvez servir avec un plat d'accompagnement ou manger comme plat indépendant.
Poitrine de poulet hachée
Il n'est pas toujours possible de faire des côtelettes. Mais le poulet haché peut être acheté dans n'importe quel magasin. Et il est idéal pour faire du brizol savoureux et satisfaisant.
Pour préparer 2 portions, vous aurez besoin de:
- 150 grammes de viande hachée;
- 3 œufs;
- 2 cuillères à soupe de lait;
- 50 grammes de crème sure;
- concombre mariné (ou quelques-uns si vous avez de minuscules cornichons);
- gousse d'ail;
- herbes fraîches (l'aneth est le meilleur, bien que les plumes de persil, de coriandre et d'oignon vert feront l'affaire);
- un peu d'huile maigre;
- et assaisonnements.
Une sauce riche ajoutera une saveur piquante à ce régal copieux. Pour sa préparation, vous devez mélanger les légumes verts finement hachés avec la crème sure, verser l'ail passé à travers le béguin dans le même béguin, et en ajoutant du sel, bien mélanger la masse.
Hacher les concombres avec de fines lamelles. Salez et poivrez la viande hachée. Battez-y un œuf et mélangez-le bien avec la viande.
Former deux boulettes de viande à partir de la viande hachée. Rouler dans un gâteau plat et réserver: ils seront nécessaires un peu plus tard.
Ensuite, battez 1 œuf avec du sel et la moitié du lait. Versez la pièce sur une assiette plate et posez le gâteau de poulet sur le dessus avec un maximum de soin. Ensuite, faites glisser soigneusement toute la masse dans une casserole bien chauffée avec une goutte d'huile.
Faire sauter l'omelette à feu moyen des deux côtés (4-5 minutes chacun) et retirer sur une assiette propre. Assurez-vous que le remplissage de viande est au-dessus. Garnir de la moitié de la sauce à la crème sure et des concombres hachés. Maintenant, il ne reste plus qu'à rouler le premier brizol en rouleau et à préparer également la deuxième portion.
Bien sûr, si vous devez nourrir un grand nombre d'invités, la préparation du nombre de rouleaux requis peut prendre beaucoup de temps. Cependant, leur goût incroyable et leur look original en valent la peine!