La sauce Baji est presque universelle, la cuisson est extrêmement simple. La seule chose qui n'est généralement pas acceptée avec c'est la viande, mais cette sauce va bien avec l'aubergine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- En deux portions:
- - 2 aubergines;
- - 200 g de noix décortiquées;
- - 50 g de coriandre fraîche;
- - 4 clous de girofle;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol;
- - 2 cuillères à café de vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à café d'uzo-suneli;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1/2 tête d'oignon;
- - 2 g d'adjika;
- - 1 g de cannelle;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Peler l'aubergine, de tous les côtés, battre avec une fourchette tous les deux centimètres. Mettre l'aubergine dans un plat allant au four, garnir de vinaigre de vin ou de jus de citron. Ajouter l'huile de tournesol, saupoudrer légèrement d'eau pour que l'aubergine ne se dessèche pas. Couvrir de papier d'aluminium, mettre pendant une heure au four, chauffé à 200 degrés. Après une demi-heure, salez l'aubergine et ajoutez plus d'eau - vous obtenez des aubergines mi-cuites à la vapeur.
2
5 minutes avant la cuisson, retirer les aubergines du four, les faire le long d'une coupe profonde longitudinale, commencer par un mélange de coriandre hachée et d'ail. Ajouter un peu plus d'huile et de vinaigre, remettre au four. Refroidissez ensuite l'aubergine cuite.
3
Peler les oignons, coupés en demi-anneaux - cela devrait être ressenti dans la sauce. Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol avec de l'eau ajoutée. Il devrait devenir doux et légèrement doré.
4
Mettez les noix, quelques gousses d'ail, les boutons de girofle, l'adjika rouge, la cannelle et l'uchi-suneli dans un bol mixeur, versez 200 ml d'eau ordinaire, hachez dans une sauce. Essayez-le - s'il s'est avéré frais, ajoutez de l'adjika. Versez 0, 5 cuillère à café de vinaigre de vin dans la sauce et ajoutez les oignons frits. Remuer, réfrigérer pour épaissir la sauce bazhi.
5
Mettez l'aubergine préparée dans une assiette, versez beaucoup de sauce baj, saupoudrez de verts hachés sur le dessus. Servir comme un dîner léger ou une collation.