La morue est un poisson universel, toute forme de cuisson lui convient. Si vous cuisinez de la morue frite en espagnol pour le dîner ou toute autre fête, vos proches et vos invités seront agréablement surpris par vos capacités culinaires.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Recette en 4 portions
- - filet de morue 4 pcs. 200 g chacun;
- - beurre 80 g;
- - jamon (peut être remplacé par d'autres saccadés) 100 g;
- - ail 1 dent.;
- - échalotes 1 pc.;
- - farine d'amande (ou 5-6 amandes);
- - Moutarde de Dijon 1/2 cuillère à café;
- - jus de citron 2 cuillères à soupe;
- - persil;
- - huile d'olive;
- - poivre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Préchauffez le four à 200 ° C. Hacher le persil, les échalotes et l'ail. Hachez le jamon très finement. Moudre les amandes dans un mélangeur. Mélanger dans un bol beurre, moutarde, jus de citron. Ajouter le persil, l'ail, les échalotes, le jambon et la farine d'amande, poivrer un peu et saler.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Assaisonner le filet de morue avec du sel et du poivre, faire frire 2 minutes d'un côté. Retournez ensuite et faites frire encore 1 minute.
3
Mettez 1 cuillère à soupe du mélange d'huile sur chaque filet et placez la casserole au four pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que le filet devienne opaque au centre de la pièce. Mettez le poisson dans un plat et gardez-le au chaud.
4
Ajouter le reste du mélange d'huile dans la casserole et mélanger avec le jus de la casserole, arroser le poisson. Servir avec du citron.