Les pâtes sont un plat italien populaire. Pour la préparation des pâtes, il est préférable d'utiliser des pâtes de blé dur. Il s'agit de pâtes très savoureuses de nouilles japonaises - udon (de farine de blé) ou événement (de farine de sarrasin). L'un des principaux composants de la pâte est son remplissage. La garniture végétarienne est préparée à partir d'une variété de légumes. Les légumes sont frits en combinaison avec des épices ou cuits en sauce à l'aide d'un mélangeur.
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Pâtes aux tomates et aubergines
Vous aurez besoin de: pâtes ou spaghettis - 300 g; sel - 1/2 cuillère à café; tomate - 2 pièces; aubergine - 200 g; aneth ou persil - 30 g; huile végétale - 1/2 cuillère à soupe. l.; huile d'olive - au goût; épices: asafoetida, poivre noir, coriandre - au goût.
Lavez les tomates et les aubergines. Coupez les légumes en petits cubes. Faire chauffer la poêle, ajouter de l'huile végétale. Faites frire les épices pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Mettez l'aubergine hachée dans une casserole. Faire sauter les aubergines à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Hacher finement les verts. Placer les tomates à frire dans l'aubergine. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez les légumes verts et amenez les légumes à un cuisinier.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Mettez les pâtes préparées dans les assiettes. Assaisonner au goût avec de l'huile d'olive. Mettez les légumes prêts sur le dessus et servez.
Pâtes Alfredo
Vous aurez besoin de: spaghetti - 200 g; huile végétale - 1/2 cuillère à soupe. l.; épinards - 100 g; avocat - 1 pc.; pignons de pin - 1/2 cuillère à soupe; persil - 10 g; jus de citron - 2 c. poivre 1/4 c. à thé; asafoetida 1/4 c. à thé; sel 1/8 cuillère à café
Faire bouillir les pâtes ou les spaghettis dans de l'eau salée. Ne videz pas l'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies, laissez 1/2 tasse d'eau. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire sauter l'asafoetida jusqu'à ce que vous le sentiez. Ajoutez ensuite les épinards à la poêle. Faites frire les épinards jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés.
Laver et nettoyer l'avocat, retirer la pierre. Placer l'avocat, les épinards sautés, le persil, les pignons dans un bol mixeur. Ajoutez un peu d'eau dans laquelle les pâtes, le jus de citron, le poivre et le sel ont été cuits. Broyer jusqu'à purée. Mélanger les pâtes préparées et la purée de pommes de terre résultante, chauffer dans une casserole. Disposer sur des assiettes, garnir de pignons de pin.
Pâtes au tofu et légumes
Vous aurez besoin de: tofu - 250 g; carottes - 1 pc.; poivron - 1/2 pcs.; nouilles - 200 g; graines de sésame - 2 cuillères à soupe. l.; sauce de soja - 3 cuillères à soupe. l.; huile végétale - 1/2 cuillère à soupe; sel au goût; poivre noir moulu, coriandre, cumin - au goût.
Pour cette recette, les nouilles de sarrasin, soba, sont idéales. Mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre. Versez de l'eau purifiée dans la casserole, faites bouillir les nouilles. Coupez le tofu en petits morceaux. Faites-le mariner dans de la sauce soja.
Pendant ce temps, hacher les carottes et les poivrons en longues lanières minces. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et y faire revenir des épices - poivre noir, cumin et coriandre. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez.
Faire frire les carottes et les poivrons hachés dans l'huile chaude avec des épices. Lorsque les légumes sont légèrement frits, ajoutez le tofu dans la poêle. Et puis les nouilles finies. Remuer les pâtes et verser un peu de sauce soja dans laquelle le tofu est mariné. Retirez la casserole du feu.
Dans une autre poêle sèche, faire sauter les graines de sésame pendant 1 minute. Disposer les nouilles dans des assiettes, garnir de graines de sésame.