Une salade lumineuse aux nombreuses saveurs et textures sera un excellent ajout au poisson cuit à la vapeur.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - filet de morue 120-150 g chaque pièce;
- - quinoa 1 cuillère à soupe;
- - mangue 3 pièces;
- - oignon rouge 1 pc;
- - un mélange de salades 150 g;
- - avocat 1-2 pièces;
- - coriandre (petite grappe) 1 pc;
- - huile d'olive 1 cuillère à soupe;
- - piment 1 pc;
- - poivre;
- - du sel.
- Pour faire le plein
- - jus de citron 3 cuillères à soupe;
- - huile d'olive 6 cuillères à soupe;
- - racine de gingembre 2 cm;
- - poivre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Mettre le poisson au bain-marie et cuire 10 à 12 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
2
Rincer le quinoa à l'eau froide et mettre dans une casserole. Versez de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Jeter dans une passoire et laisser refroidir.
3
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Transférer sur une serviette en papier pour enlever la graisse.
4
Pelez la mangue et retirez la pierre. Couper en petits cubes. Hacher finement la coriandre. Éplucher l'avocat, retirer la pierre et couper en fines tranches longues. Saupoudrer de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Chili coupé en fines rondelles.
5
Pour la vinaigrette, éplucher le gingembre et râper sur une râpe fine. Mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron, saler avec du poivre et bien battre la vinaigrette.
6
Mélanger le quinoa, la mangue et la coriandre. Mettez les feuilles de laitue dans des assiettes, puis une lame de mangue et de quinoa et versez un peu de vinaigrette. Mettez des oignons frits et des tranches d'avocat, et du poisson dessus. Verser la vinaigrette sur le poisson et saupoudrer d'anneaux de piment.
Conseils utiles
N'épargnez pas la vinaigrette au gingembre et au citron - sans elle, le goût du plat sera incomplet.