La poitrine de viande est populaire dans les cuisines de nombreux pays. Ce produit est particulièrement fréquent dans les endroits à climat froid, car tous les plats à la poitrine sont parfaitement saturés. Les soupes de poitrine de poulet ne font pas exception.
Choisissez votre recette
Les soupes de poitrine de poulet sont rapides et faciles à préparer, car vous n’avez pas à faire cuire la viande pendant longtemps. Dans ce cas, le bouillon se révélera parfumé et appétissant en raison des notes fumées.
Soupe de poitrine de pois
Une telle soupe s'avère incroyablement satisfaisante et riche: c'est un plat idéal pour la saison froide, lorsque vous voulez vous réchauffer. La soupe aux pois est également bonne car elle devient encore plus savoureuse si elle est infusée pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Vous aurez besoin de:
- Poitrine fumée - 200 g;
- Pois secs - 150 g;
- Carottes - 1 pièce;
- Oignon - 1 tête;
- Huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
- Pomme de terre - 2 pcs. taille moyenne;
- Sel, poivre noir au goût;
- L'aneth.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Rincer les petits pois, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à cuisson. La densité du futur plat dépend de la quantité d'eau. Prenez au moins 1, 5 litre d'eau pour la quantité indiquée d'ingrédients: dans ce cas, la soupe s'avérera assez épaisse, presque en purée. Plus vous en prendrez, plus la soupe sera facile. Le temps de cuisson dépend de la qualité du traitement des céréales. Comptez sur le temps de 40 minutes à 1 heure. Idéalement, les pois doivent être complètement bouillis et absolument mous.
- Râper les carottes. Hacher finement l'oignon. Frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes. 15 minutes avant que la ville soit prête, ajoutez-la au bouillon.
- Couper la poitrine en lanières, mettre dans le bouillon avec la vinaigrette aux légumes.
- Sel, poivre.
- Servir saupoudré d'aneth haché.
Soupe de poitrine de poulet dans une miche de pain
Cette soupe est extrêmement populaire dans la cuisine européenne et elle est méritée. Il s'avère être très épais, satisfaisant et une présentation intéressante transformera un dîner ordinaire en une fête au niveau du restaurant.
Vous aurez besoin de:
- Miches (pains) de taille moyenne - 4 pcs.
- Fromage à la crème - 350 g;
- Poitrine - 350 g;
- Pomme de terre - 2 pièces;
- Oignon - 1 tête;
- Petit légume - 1 cuillère à soupe;
- Ail - 3 gousses;
- Fromage râpé semi-solide - 150 g;
- Bouillon ou eau - 1 litre;
- Sel, poivre au goût.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Coupez la poitrine en lanières. Hachez finement l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que rose, sans terminer la friture.
- Porter le bouillon à ébullition, dissoudre le fromage à la crème, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes, chargez-les du bouillon.
- 3 minutes avant la cuisson, ajoutez la poitrine avec les oignons et l'ail.
- Retirez la chapelure du rouleau, en coupant la couche supérieure et sans endommager la croûte. Préchauffez le four à 150 degrés, mettez les rouleaux pendant 10 minutes, afin qu'ils soient légèrement séchés à l'intérieur. Ainsi, ils seront mieux en mesure de garder la forme et de ne pas devenir aigres de la soupe.
- Retirez les pains du four, versez-y la soupe en laissant 1 cm d'espace au-dessus. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 10 minutes.
- Cette soupe n'est pas soumise à un stockage à long terme, le plat doit donc être immédiatement servi à table.
Brisket solyanka
Le méli-mélo le plus délicieux est obtenu avec la poitrine, car les viandes fumées sans gras rendent le bouillon «vide». Pour une soupe riche, il est préférable de choisir une poitrine dans laquelle une bonne couche de viande et de graisse.
Vous aurez besoin de:
- Poitrine fumée - 300 g;
- Viande ou saucisses fumées - 200 g;
- Champignons marinés - 150 g;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Olives - 150 g;
- Concombres marinés - 150 g;
- Oignon - 1 tête;
- Pomme de terre - 2 pièces;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Herbes séchées, sel, poivre au goût
- Crème sure pour la vinaigrette;
- Citron - quelques tranches.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Coupez la poitrine et les autres viandes fumées en petits cubes.
- Hachez l'oignon. Ragoût de pâte de tomate. Ajoutez de l'huile d'olive au besoin. Lorsque l'oignon est doré, mettez la poitrine hachée et continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
- Porter à ébullition de l'eau ou du bouillon. Télécharger le ravitaillement.
- Peler les pommes de terre, les hacher avec des pailles grossières, mettre dans la soupe.
- Coupez les olives en rondelles, les concombres en cubes et coupez les champignons en petits morceaux. Ajoutez tous les ingrédients à la soupe 5 minutes avant la cuisson.
- Saler, ajouter des épices au goût, saupoudrer d'herbes hachées.
- Avant de servir, mettez dans une assiette une tranche de citron et 1/2 cuillère à soupe. crème sure.
Bortsch à la poitrine fumée, aux pruneaux et aux haricots
Si le bortsch classique s'ennuie un peu, vous pouvez faire plaisir à votre intérieur avec cette variante de cette soupe populaire. Le bouillon dans un tel bortsch n'est pas aussi «lourd» que dans la version classique, tandis que la soupe elle-même reste nutritive et acquiert des notes aromatisantes intéressantes.
Vous aurez besoin de:
- Poitrine fumée - 300 g;
- Chou blanc - 150 g;
- Betteraves de taille moyenne - 1 pc.;
- Haricots en conserve - 1 boîte;
- Pruneaux dénoyautés - 70 g;
- Céleri (feuilles) - un petit bouquet;
- Pommes de terre - 2-3 pièces;
- Grande tomate - 1 pc.;
- Oignon - 1/2 tête;
- Petites carottes - 1 pc.;
- Grains de poivre
- Sel au goût;
- Feuille de laurier.
Recette étape par étape pour cuisiner.
- Couper la poitrine en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Faire frire quelques secondes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse. Cela aidera la poitrine à ne pas digérer dans le bouillon.
- Râper les carottes et les betteraves.
- Préparez une vinaigrette. Pour ce faire, scalpez la tomate, pelez-la et hachez-la finement. Faire frire la tomate, l'oignon, les betteraves, les carottes dans l'huile d'olive.
- Hacher finement l'ail.
- Versez 2/3 de l'eau dans la casserole, portez à ébullition.
- Dans la poêle, chargez la poitrine de poulet frite, l'ail et le laurier. Saler. Ajouter les pois poivrons.
- Charger la vinaigrette dans la casserole et porter à ébullition.
- Couper les pommes de terre en dés. Mettez dans le bortsch, en même temps - chou. Cuire 10 à 15 minutes.
- Hacher finement les pruneaux en lamelles, mettre la soupe 5 minutes avant la cuisson.
- Égoutter le liquide des haricots en conserve et mettre dans la soupe 2 minutes avant la cuisson.
- Couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
Avant de servir, mettre chaque portion de crème sure au goût, saupoudrer de céleri frais.