Depuis des temps immémoriaux, la tradition de cuisiner et de donner des biscuits de pain d'épice élégants et savoureux est née pour Noël et le Nouvel An. En Russie, ils étaient cuits à partir de miel et de farine de seigle en quantités égales. Ils ne pouvaient être mangés qu'avec de l'eau. Progressivement, sous l'influence de l'Occident et de l'Orient, la recette de pâte s'est enrichie d'huile, de noix, de fruits confits, d'épices, de fruits secs. Et voici la recette du pain d'épices, qui a été cuite il y a cent ans en Angleterre, en France et en Allemagne. Un tel pain d'épices emballé dans du papier d'aluminium et emballé dans un beau sac cadeau sera un cadeau merveilleux et, surtout, original pour vos proches.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la pâte à pain d'épice:
- - farine de blé 2 tasses
- - oeufs - 2 pcs.
- - sucre - 100 gr.
- - miel - 100 gr.
- - beurre 50 gr.
- - cacao - 2 cuillères à soupe
- - poudre de clou de girofle - 0, 5 cuillère à café (pour amateur)
- - poudre de cannelle-1 cuillère à café
- - gingembre frais moulu ou en poudre - 2 cuillères à café
- - levure chimique pour pâte (ou soda, dans les cas extrêmes) 1 cuillère à café
- Pour le glaçage:
- - oeuf - 2 pcs. (protéines sur le glaçage, le jaune - sur la lubrification du pain d'épice avant la cuisson);
- - sucre glace - 200 - 250 gr.
- - jus de citron naturel - 2 cuillères à café
Manuel d'instructions
1
Verser la farine dans un bol et y ajouter la levure chimique, le cacao, les épices (gingembre, cannelle, clou de girofle), mélanger.
Ajoutez ici du beurre finement haché. À l'aide d'une fourchette, nous transformons la pâte en un mélange finement froissé.
2
Ajoutez les œufs et le sucre.
La pâte est plutôt cool. Enveloppez-le dans un film alimentaire et retirez-le pour le refroidir pendant quelques heures.
3
Pendant que la pâte est au réfrigérateur, nous fantasmons sur les figurines à cuire.
Nous découpons des pochoirs en papier: oiseaux, animaux, enfants, maisons, Père Noël, étoiles.
Vous pouvez faire des biscuits au pain d'épice originaux à la mode "sur la tasse" (voir photo). Essayez d'abord une maquette en papier!
4
Etalez la pâte avec une épaisseur de 0, 7-1 cm, appliquez des pochoirs et découpez.
Saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine, graisser la surface du pain d'épices avec du jaune fouetté.
Four dans un four préchauffé à 180-200 ° C pendant environ 15 minutes.
5
Fondant de cuisine.
Avec un mélangeur, battre la protéine des œufs réfrigérés dans une mousse stable, introduire progressivement le sucre en poudre.
À la fin, nous introduisons le jus de citron goutte à goutte tout en continuant à fouetter.
Le fondant résultant décore des biscuits au pain d'épice réfrigérés (importants!).
Faites attention
Gardez à l'esprit que les chiffres sur les pochoirs ne doivent pas avoir de détails fins - cornes, cheveux - ils se briseront pendant la formation ou brûleront dans le four.
Conseils utiles
Des colorants alimentaires peuvent être ajoutés au fudge en plus de la couleur ou, qui est plus savoureux, de la purée d'argousier, de fraises, de cerises, de canneberges.
Ces biscuits au pain d'épice deviennent plus savoureux avec le temps. Faites-les cuire une semaine avant la fête et conservez-les dans du papier d'aluminium.