Les rouleaux à l'anguille et à la sauce unagi sont préparés selon la recette classique avec du riz. La sauce Unagi est une vinaigrette japonaise traditionnelle pour les plats froids et chauds, ce qui leur donne un goût piquant et raffiné.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour faire de la sauce unagi:
- - 200 ml de saké;
- - 200 ml de sauce soja;
- - 200 ml de hongre (vin de riz doux);
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 200 g de filet d'anguille.
- Pour faire des rouleaux:
- - 300 g de riz pour sushi;
- - 3-4 feuilles d'algue nori;
- - 50 g de fromage à la crème Buko;
- - 250 g de filet d'anguille fumée;
- - 3-4 g de caviar de tobiko;
- - graines de sésame.
Manuel d'instructions
1
Pour commencer, préparez la sauce unagi. Pour ce faire, faites frire l'anguille à feu moyen. Dans un autre bol, mélanger Mirin et le saké, après quoi nous chauffons le mélange jusqu'à ce que l'odeur de saké disparaisse. Cela doit être fait avec une extrême prudence, car un chauffage excessif du mélange peut entraîner son inflammation. La sauce de soja et l'anguille rôtie sont ajoutées au mélange, puis amenez à ébullition et faites cuire pendant environ 5-8 minutes. Refroidissez la sauce unagi et versez-la dans la casserole.
2
Nous commençons maintenant à préparer les rouleaux. Vous devez d'abord faire bouillir le riz pour les sushis comme indiqué sur l'emballage, assaisonner avec du vinaigre de riz et de la sauce de soja. Les graines de sésame sont frites plusieurs minutes dans une poêle pour qu'elles acquièrent un goût plus intense.
3
Enveloppez le tapis de bambou avec du film alimentaire. Nous y mettons une feuille d'algues nori, sur laquelle nous posons une couche de riz japonais fini, en la répartissant uniformément sur toute la surface de la feuille de nori et en la battant avec nos mains (épaisseur de la couche - 1-1, 5 cm). Saupoudrez une couche de riz de graines de sésame frites.
4
Nous retournons la feuille de nori pour que le riz soit sur le film alimentaire et étalons la garniture de fromage à la crème, de fines lamelles d'anguille et de caviar de tobiko.
5
Enveloppez le rouleau avec un tapis de bambou et coupez-le en plusieurs parties égales. Avant de servir des rouleaux à l'anguille, verser la sauce unagi et garnir de gingembre mariné.