Si vous ne voulez pas abandonner vos plats préférés pendant le jeûne, apprenez à faire exactement les mêmes plats, mais seulement maigres. Par exemple, le bortsch est un plat qui peut être préparé en différentes variantes.
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Recette de Borscht maigre aux haricots
Vous aurez besoin de:
- une betterave;
- 200 grammes de haricots;
- 250 grammes de chou;
- trois pommes de terre;
- une carotte;
- un oignon;
- une cuillère à soupe de pâte de tomate;
- 50 ml d'huile végétale;
- deux cuillères à café de sucre;
- une demi-cuillère à café de vinaigre de table;
- cinq petits pois de poivre noir;
- deux feuilles de laurier;
- un tas d'aneth;
- sel (au goût).
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant deux heures. Rincez abondamment, puis versez à nouveau avec de l'eau froide et mettez le feu.
Peler les betteraves, rincer, couper en petits cubes, mettre dans une casserole, ajouter de l'huile végétale et mettre le feu. Faire frire à feu vif pendant deux à trois minutes, puis ajouter le sucre et le vinaigre, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Dès que l'eau dans la casserole avec les haricots bout, mettez les betteraves mijotées, en attendant, passez à l'étape de cuisson suivante.
Peler les oignons et les carottes, laver les légumes, les hacher, les mettre dans une casserole, ajouter l'huile, le sel et mettre le feu. Faire revenir les oignons et les carottes à feu vif pendant cinq minutes, puis y ajouter la pâte de tomate, fermer le couvercle et laisser mijoter quelques minutes, retirer la poêle du feu.
Peler les pommes de terre, rincer, couper en cubes, hacher finement le chou. Mettez ces légumes dans une casserole pour les betteraves et les haricots, puis ajoutez les oignons cuits et les carottes, salez.
Porter le bouillon à ébullition et cuire la soupe pendant 10 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de laurier et le poivre dans le bortsch.
Versez la soupe finie dans des assiettes et saupoudrez d'aneth finement haché sur le dessus.
Recette de bortsch maigre aux champignons
Vous aurez besoin de:
- une betterave;
- une pomme de terre;
- 200 grammes de choucroute;
- une carotte;
- la moitié de l'ampoule;
- 50 grammes d'huile végétale;
- deux cuillères à café de sucre;
- 50 grammes de pâte de tomate;
- 50 grammes de champignons séchés;
- trois pruneaux;
- gousse d'ail;
- une cuillère à soupe de jus de citron;
- deux feuilles de laurier;
- poivre noir et sel (au goût).
Rincer les champignons séchés, les remplir d'eau et laisser reposer une heure. Faire bouillir les champignons (de préférence dans la même eau dans laquelle ils ont trempé).
Jetez les champignons dans une passoire (vous devez utiliser une cuillère à fentes). Laissez les champignons refroidir, puis coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans une poêle chaude avec l'ajout d'une cuillère à soupe d'huile végétale.
Rincer les betteraves et les carottes, râper (de préférence utiliser une râpe pour les carottes coréennes). Versez le jus de citron sur le dessus (afin qu'il conserve sa couleur saturée lors de la cuisson).
Pressez le chou de l'excès de jus, goûtez-le. S'il est trop acide, rincez-le à l'eau chaude.
Pelez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines rondelles.
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez-y de l'huile végétale, faites revenir les oignons à feu vif pendant deux à trois minutes, puis réduisez le feu, ajoutez le chou et les carottes à l'oignon et laissez mijoter 15-20 minutes. À la fin du ragoût de légumes, ajoutez-y les feuilles de laurier, le sucre, le poivre et le sel, la pâte de tomate, l'ail haché, mélangez le tout.
Rincer les pommes de terre, peler, couper en petites tranches.
Rincez les pruneaux et hachez-les au hasard.
Ajouter la quantité d'eau nécessaire au bouillon de champignons et mettre le feu. Une fois que le bouillon bout, mettez-y des pommes de terre, des champignons, des légumes cuits et des pruneaux. Saler, poivrer au goût et laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser infuser la soupe pendant 30 minutes. La soupe au carême est prête.