Les tomates arméniennes sont un délicieux apéritif préparé par les hôtesses pour l'hiver. Il existe plusieurs recettes pour préparer les Arméniens avec un ensemble différent d'ingrédients. En règle générale, ces blancs sont fabriqués à partir de tomates vertes, mais il existe également des variantes originales.
Choisissez votre recette
La recette la plus simple pour les tomates arméniennes
Vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates vertes;
- gousses d'ail;
- poivron doux;
- 1 piment fort;
- parapluies à l'aneth;
- feuilles de céleri.
Pour la marinade:
- 2, 5 litres d'eau filtrée;
- un demi-verre de sucre;
- 100 g de sel;
- 1 tasse de vaisselle de 9% de vinaigre;
- 4 g d'acide citrique;
- 5 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque.
Processus de cuisson étape par étape
Rincez les tomates et coupez-les en croix sur le dessus. Dans chaque coupe, vous devrez mettre des légumes hachés, afin que les tomates absorbent tout l'arôme et le goût des autres ingrédients.
Peler l'ail et le couper en fines tranches. Poivrons chauds et cloche sans graines, retirer les tiges. Hacher finement tous les légumes. Dans chaque coupe sur une tomate, mettez une tranche de poivron doux et amer, ainsi que de l'ail au goût.
Passez ensuite à la préparation de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole profonde et mettez le feu. Attendez que l'eau bout et ajoutez-y tous les ingrédients nécessaires sauf le vinaigre.
Mélangez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Après cela, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu, la marinade est prête. Lavez soigneusement les boîtes de tomate-armenianniki avec du soda. Stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillie, réchauffez-les au four ou maintenez-les à la vapeur.
Placez des parapluies à l'aneth lavés et des feuilles de céleri au fond du bol. Après cela, bien, mais posez soigneusement les tomates farcies sur le fond. Versez immédiatement un pot plein de marinade chaude et roulez les couvercles métalliques. De délicieuses tomates arméniennes selon une recette aussi simple seront prêtes à l'emploi dans 2 semaines.
Recette de tomate-arménienne aux herbes: version classique
Vous aurez besoin de:
- 10 tomates denses;
- 1 tête d'ail frais;
- 1 gousse de piment rouge chaud;
- 1 bouquet d'aneth frais;
- 1 bouquet de coriandre.
La marinade pour les Arméniens aux herbes est préparée à partir des ingrédients:
- 1 litre d'eau filtrée;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à café sans coulisse de coriandre;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 100 ml de vinaigre;
- 1 cuillère à café de grains de poivre.
La cuisson des collations maison est préférable de commencer par la marinade, car dans cette recette, les tomates doivent être versées avec un liquide refroidi. La marinade aura le temps de refroidir pendant que le reste des ingrédients sont préparés.
Versez de l'eau froide dans une casserole profonde et mettez-y le sel et les épices comestibles habituels. Le mélange doit bouillir, puis cuire encore 10 minutes. Ensuite, mettez dans la marinade la quantité de miel dont vous avez besoin et versez le vinaigre. Remuer le contenu, retirer la casserole du feu et réserver.
Commencez à préparer des légumes et des herbes. Rincer la coriandre et l'aneth à fond sous l'eau et hacher finement avec un couteau. Laver les piments forts, retirer le noyau et les graines. Hachez-le finement avec un couteau. Peler et presser les gousses d'ail à l'aide d'une presse spéciale.
Mélanger les composants préparés dans un bol, ajouter le sel et bien mélanger. Lavez les tomates non mûres et coupez-les en croix dans la partie supérieure des fruits. Les coupures ne doivent pas descendre en dessous du milieu du fœtus.
Remplissez les tomates avec la farce cuite d'herbes et le poivre à l'ail. Mettez les tomates dans des pots ou d'autres récipients de stockage non métalliques. Notez que les tomates dans le récipient sont disposées avec des coupes. Ainsi, leur remplissage ne tombera pas.
Versez le contenu des boîtes avec la marinade refroidie et couvrez avec un couvercle ou une assiette en verre. Les tomates arméniennes selon cette recette seront prêtes dans environ 3-4 semaines.