La peperonata est un mélange de poivrons doux cuits avec des oignons, de l'ail, des tomates et du basilic frais. La peperonata est le complément parfait des plats de viande grillée.
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Vous aurez besoin
- - 500 g de poivrons doux de couleurs jaune et rouge;
- - 250 g de tomates;
- - 2 petites têtes d'oignons rouges;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid;
- - 3 gousses d'ail;
- - 20 feuilles de basilic frais;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de vin rouge;
- - 4 tranches de pain blanc;
- - sel au goût (de préférence de la mer);
- - poivre noir moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Versez de l'eau froide dans une grande casserole, salez, allumez un feu vif et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillie, trempez-y les tomates, amenez à nouveau à ébullition et laissez cuire environ 30 à 40 secondes. Attrapez les tomates dans l'eau avec une cuillère à fentes, jetez-les dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Une fois les tomates refroidies, posez-les sur une planche à découper et pelez-les. Coupez chaque tomate en 4 parties et retirez les graines. Couper les cubes de tomates en dés et les placer dans un autre bol.
2
Couper les poivrons en dés (5 cm chacun), hacher finement l'oignon, écraser l'ail sous une presse et déchirer le basilic frais à la main. Faire frire des tranches de pain blanc sur le gril ou dans un grille-pain.
3
Mettez une grande casserole profonde sur un feu puissant. Versez-y de l'huile d'olive et laissez-la chauffer. Dans une poêle avec de l'huile chaude, mettez le poivron haché, l'oignon haché et l'ail haché. Réduire le feu à moyen, fermer le couvercle et faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (5-7 minutes). Ajouter du sel au goût pour les légumes sautés, quelques pincées de poivre noir moulu et des feuilles de basilic frais. Mélanger soigneusement tous les composants et laisser mijoter environ 10 minutes.
4
Après le temps spécifié, versez le vinaigre de vin dans la casserole, mélangez et laissez mijoter quelques minutes de plus. Ajouter les tomates hachées et mélanger à nouveau. Si la casserole est sèche, versez-y un peu d'eau ou de bouillon de légumes. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que les tomates soient en purée.
5
Saupoudrer le plat fini de feuilles de basilic frais hachées, mettre dans des assiettes et y mettre un morceau de pain blanc grillé.