Les légumes sont une partie importante de notre alimentation. La préservation de leurs propriétés nutritionnelles et de leur goût dépend directement de la technologie de cuisson. De nombreuses femmes au foyer se demandent: avant de commencer à cuisiner, à peler les légumes ou non, par exemple l'aubergine? Les bleus, comme on les appelle en raison de la couleur caractéristique de la peau, font partie de divers plats. Et grâce au piquant et au piquant particuliers, ils leur donnent un goût inégalé.
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Comment choisir les fruits
La pulpe d'aubergine a un goût acidulé riche, surtout elle est dotée de la peau d'un légume. Si de gros fruits sont pris pour préparer un plat de légumes, ils doivent être nettoyés, hachés et trempés dans une solution saline avant le traitement. L'amertume laissera donc les petits bleus. Parfois, le milieu d'un fruit trop mûr est rempli de graines sombres, puis il devra également être retiré.
L'exception est les jeunes fruits. Les légumes non mûrs sont généralement de petite taille, avec une peau douce et de légères graines de tournesol à l'intérieur. Ils sont utilisés entiers, avec la peau et les graines. Ils ajoutent du piquant au goût du plat.
Aubergine frite
Dois-je nettoyer les bleus avant de les faire frire? Cela dépend du degré de maturité du fruit. S'il s'agit de jeunes légumes, ils peuvent être facilement coupés en rondelles, panés dans de la farine, des œufs ou du fromage et envoyés dans une poêle chaude. Dans ce cas, l'écorce aidera les aubergines hachées pendant le traitement thermique à conserver leur forme. Si les bleus sont trop mûrs et denses, il est préférable de les nettoyer et de les maintenir pendant une demi-heure avec une solution saline. Après cela, ils peuvent être frits. Certaines femmes au foyer utilisent une petite astuce: les légumes sont pré-versés avec de l'eau bouillante afin qu'ils absorbent moins d'huile de la casserole.
Ragoût
Pour la préparation de ragoût de légumes, vous pouvez également utiliser des fruits de maturité différente. Dans le cas des fruits mûrs, il est préférable de ne prendre que des tranches charnues tendres, sans pelures ni graines. Certains cuisiniers préfèrent les jeunes fruits avec des écorces pour les ragoûts. Les recettes d'aubergines provenaient de la cuisine orientale et ont longtemps été appréciées de tous.
Caviar
Le caviar d'aubergine est l'une des collations végétales préférées. En plus du composant principal, les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons conviennent comme ingrédients. Il existe différentes façons de cuisiner ce produit. Dans le premier cas, les légumes de la pelure sont cuits au four pendant une heure, puis pelés et hachés finement. Quelques épices, sel, huile - le plat de vitamines parfumé est prêt. Dans un autre mode de réalisation, les mêmes ingrédients sont d'abord nettoyés et frits chacun séparément dans une casserole avec l'ajout d'huile. Ensuite, mélangez et faites mijoter pendant 40 à 60 minutes. Ces recettes de caviar conviennent pour une portion immédiate; il existe des moyens de faire du caviar comme préparation maison pour l'hiver.