Canapé est un type d'apéritif avec une taille miniature. Le nom vient du mot français "canape", qui signifie minuscule. Le plus souvent, ce plat se compose de plusieurs couches d'une grande variété de produits enfilés sur des brochettes. Les canapés sont parfaits pour une fête d'enfants et des rencontres amicales, une réception de gala et un dîner.
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Types de canapés
Il existe de nombreux types de canapés, ils ont tous une chose en commun: chaque portion est conçue pour une seule bouchée et doit tenir librement dans la bouche.
Canapés sur brochettes.
Le type de canapés le plus célèbre et le plus populaire. En vente, il existe de nombreux types de brochettes réutilisables, en plastique et en métal. À la maison, ils peuvent être complètement remplacés par des cure-dents en bois ordinaires. Les brochettes dans une collation servent pour la commodité et, bien sûr, pour attacher les produits ensemble.
Rouleaux et enveloppes
Ici, tout est simple: certains ingrédients sont emballés dans d'autres. Les fromages finement tranchés et les charcuteries, le pain pita, les courgettes pré-frites ou les aubergines peuvent servir de «wrapper». Pour une plus grande force, vous pouvez percer les rouleaux avec des brochettes. Et vous pouvez panser les enveloppes avec des légumes verts comestibles, du persil ou des oignons. Ce type de collations peut être attribué aux rouleaux japonais traditionnels. Servi avec des pinces spéciales sur un plat de service.
Canapés à sandwich
Ce type de collation est également appelé tartinki. Les ingrédients sont disposés en couches, les brochettes ne sont pas fixées. Une condition préalable est une base solide, de sorte qu'il soit pratique de prendre des canapés. Le plus souvent, les tranches de pain sont prises comme base. Il existe des options à base de fruits et légumes.
Tartelettes canapés
Tartelettes - paniers spéciaux ou tasses de pâte qui peuvent être remplis d'une variété de garnitures. Des tartelettes toutes faites peuvent être achetées au magasin ou vous pouvez le faire vous-même. Des assiettes comestibles de pâte feuilletée ou brisée sont cuites. Les petites tartelettes peuvent être remplies d'une collation de 2-3 ingrédients. Les grandes sont utilisées pour servir des salades lors des réceptions.
Canapés sur cuillères
Un nouveau look tendance pour servir des snacks. Les portions sont également formées sur le principe de "une bouchée" et disposées dans des cuillères de service. Ce type de fourniture est pratique en ce sens qu'il n'est pas nécessaire de sélectionner uniquement des produits à texture solide et dense, de les fixer avec des brochettes ou de les poser sur une base solide. Les cuillères servent des entrées avec des sauces, du caviar et des pâtes.
Produits de canapé les plus populaires
Vous pouvez faire cuire des canapés à partir de presque tous les ingrédients. Dans ce cas, l'essentiel est de comprendre quels produits sont combinés entre eux et lesquels ne le sont pas. Il existe des centaines de variétés de canapés, des plus simples, constituées de seulement deux ingrédients, aux véritables chefs-d'œuvre culinaires.
Le plus souvent, les fromages, les charcuteries, les poissons et fruits de mer, les fruits et légumes sont utilisés dans la préparation de ces plats. En combinant divers ingrédients, vous pouvez obtenir des combinaisons de saveurs incroyables et des formes intéressantes de cette collation apparemment ordinaire.
Parmi les spécialités de poisson pour la préparation des canapés, vous pouvez utiliser n'importe quel caviar, à la fois l'esturgeon de qualité supérieure et le caviar de goberge ordinaire. Le plus souvent, pour les canapés et pour toutes les entrées, en principe, le poisson rouge est utilisé, mais ayant fait preuve d'imagination, vous pouvez cuisiner d'excellentes collations miniatures à partir de n'importe quel poisson, généralement fumé ou salé. Et même le poisson en conserve, comme les sprats et les sprats, trouvera sa place dans de nombreuses variantes de ce plat.
D'autres fruits de mer ne fournissent qu'une échelle illimitée pour l'imagination des spécialistes culinaires. Les crevettes, moules, pétoncles, en raison de leur taille, peuvent être utilisées dans leur ensemble dans des canapés. Poulpes, calmars, crabes - en partie.
Parmi les produits à base de viande, vous pouvez utiliser du jambon, diverses saucisses, bouillies et fumées. Une variété de délices conviennent: carbonate, porc bouilli, poitrine, jambon.
Des légumes aux canapés, le concombre et le poivron sont de bons amis: ils sont denses et peuvent être utilisés comme base. Les tomates ne conviennent qu'à la cerise. Les courgettes et les aubergines sont idéales pour les canapés sous forme de rouleaux et de rouleaux.
Beaucoup de fruits accompagnent bien les fromages et les charcuteries. C'est le melon, la poire, la pomme, le kiwi. Les agrumes sont utilisés pour servir le plus souvent sous forme de tranches à écorces. Le fruit principal des canapés est le raisin. C'est lui qui se révèle souvent être le dernier élément des canapés sur brochettes.
Le pain pour les canapés de substrat est principalement pris blanc, pour certains sandwichs, avec des sprats ou du porc bouilli, par exemple, vous pouvez prendre du seigle. Le pain doit être légèrement séché dans une poêle sèche, au four ou au grille-pain. Pour les enveloppes et les rouleaux, vous aurez naturellement besoin de pain pita.