Le riz est une céréale saine et savoureuse. Il contient de nombreux minéraux et acides aminés utiles dont une personne a besoin au début de sa vie. Ce n'est pas un hasard si le riz fait partie des premiers aliments autorisés pour les enfants
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Tout d'abord, le riz a une forme variable. Le grain rond est acheté pour les céréales, les soupes au lait, les puddings et les risottos. À l'intérieur du riz rond se trouve un grain doux et collant, grâce auquel il bout rapidement. Le bouillon de ce riz est similaire au lait, car les grains donnent beaucoup d'amidon pendant la cuisson.
À partir de riz à grains longs, ils font un plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson, préparent du pilaf et diverses garnitures. Dans un grain long et étroit, il y a un noyau vitreux sec qui empêche le riz de digérer.
Le riz n'est pas seulement rond et long. Pendant longtemps, les épiceries ne proposaient aux visiteurs que ces deux variétés. Il existe maintenant beaucoup plus de types de riz en vente.
Une attention particulière est désormais portée au riz brun, qui n'est pas soumis au traitement habituel. Lors du battage, un film qui contient presque toutes les vitamines et oligo-éléments n'en est pas retiré. Un tel riz est incroyablement sain et très populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine. Malgré le fait qu'il soit cuit pendant environ une demi-heure, les grains ne collent pas ensemble et les substances nécessaires ne sont pas digérées. Soit dit en passant, le film sur un tel grain peut être non seulement brun, mais aussi noir et même rouge.
Le riz cuit à la vapeur conserve environ 80% des nutriments grâce à la vapeur. Le grain est préparé pendant une longue période (25-30 minutes), mais reste friable. Le riz sec cuit à la vapeur a une teinte jaunâtre, mais en cours de préparation devient blanc laiteux.
Le riz italien pour risotto est rapidement bouilli, car il est très doux. Avant la cuisson, il n'est pas lavé et lors de la cuisson, il reste un peu insuffisamment cuit - il atteint très rapidement lui-même.
Le riz espagnol est bon pour le pilaf et la paella. Ce grain peut être long ou court. Il absorbe bien l'eau, mais ne colle pas comme le riz italien, mais reste friable.
Le riz pour sushi (ou sushi, comme on dit maintenant) est une sorte de riz japonais. Il est légèrement plus dur que les variétés rondes habituelles, mais lorsqu'il est bouilli, il augmente de 2 à 2, 5 fois. Avant de cuire, le riz doit être bien lavé et laissé humide pendant une heure. Après cela, il peut être cuit.
Le basmati est du riz cultivé en Inde et au Pakistan. C'est la meilleure variété à grains longs. Il dégage un arôme délicat et raffiné et est exceptionnellement savoureux. C'est la meilleure option pour cuisiner toutes les variétés de pilaf. Avant la cuisson, il doit être bien lavé et trempé pendant un certain temps.
La particularité du riz thaïlandais est qu'il appartient aux variétés "sucrées". Ce riz est bon pour les plats d'accompagnement et les plats de dessert. Vous pouvez le faire cuire à l'avance, car il ne perd pas son goût longtemps après la cuisson. Afin de conserver son goût unique, le riz est d'abord trempé pendant 7 à 8 heures, puis cuit à la vapeur.
Le riz dastar-saryk est le meilleur riz d'Ouzbékistan. Avant de battre cette céréale, elle est conservée plusieurs années, arrosée périodiquement. Les grains deviennent ambrés, ce qui est considéré comme un mets spécial. Et le pilaf à base de dastar-saryk n'est qu'une délicatesse. Avant la cuisson, ce riz est bien lavé et trempé dans de l'eau légèrement salée pendant 2 heures.
Devzira, c'est aussi du riz ouzbek. Sa particularité est qu'il est recouvert de poudre rose. Les grains de Devzira absorbent parfaitement une grande quantité de liquide et d'huile, ce qui rend le pilaf de cette variété très savoureux. Pour préparer la devzira, ils se préparent de la même manière que le dastar-saryk.
Au Tibet, dans des endroits inaccessibles, pousse du riz noir "interdit". C'est une variété très rare et récoltée à la main. Au moment de la cuisson (environ 40 minutes), les grains noirs deviennent bordeaux.
Le riz sauvage est appelé ainsi. En fait, cette céréale aquatique nord-américaine n'a rien à voir avec le riz. Cependant, c'est une culture chère, très saine et savoureuse, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner beaucoup de plats. Dans les temps anciens, les Indiens adoraient le riz sauvage et mangeaient pendant les grandes vacances. Maintenant, il est cultivé sur les lacs du Canada. Avant la cuisson, le riz sauvage est lavé et trempé pendant une heure. Vous devez le faire cuire pendant 45 à 60 minutes dans une casserole avec le couvercle entrouvert.
Grâce à la variété de substances bénéfiques et d'acides aminés, tout riz est bon pour la santé. Il doit être inclus dans l'alimentation hebdomadaire des enfants et des adultes.