Pour cuire une viande douce, tendre et très savoureuse, elle doit d'abord être marinée en la conservant au réfrigérateur pendant plusieurs heures. De plus, ce processus est individuel pour chaque type de viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Marinade de viande de wapiti
- sanglier et cerf
- viande - 1 kg;
- eau - 0, 5 l;
- vinaigre 3% - 0, 5 l;
- sel - 10 g;
- sucre - 5 g;
- poivre;
- feuille de laurier;
- clous de girofle;
- baies de genièvre.
- Marinade de viande de gibier
- viande - 1 kg;
- vin rouge sec - 0, 5 l;
- vinaigre - ¼ st.;
- sel - 10 g;
- sucre - 5 g;
- huile végétale;
- poivre;
- feuille de laurier;
- clous de girofle;
- baies de genièvre.
- Marinade d'agneau
- viande - 1 kg;
- oignon - 2 kg;
- jus de grenade - 1 cuillère à soupe;
- sel;
- poivre;
- feuille de laurier;
- Marinade de porc
- viande - 2 kg;
- oignon - 3 pièces;
- citron - ½ pcs.;
- sel;
- poivre;
- muscade
- Marinade de veau
- viande - 1 kg;
- ail - 5 gousses;
- vin rouge - 170 g;
- moutarde - 3 cuillères à soupe;
- feuille de laurier;
- zeste d'un demi citron;
- oignon - 3 pièces;
- sauce de soja - 3 cuillères à soupe;
- persil;
- sel;
- poivre.
- Marinade à l'ail universelle
- viande - 1 kg;
- vin rouge - 0, 5 l;
- vinaigre - ¼ st.;
- carottes - 1 pc.;
- céleri;
- l'ail
- feuille de laurier;
- poivre;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Faire mariner pour le wapiti, le sanglier et la viande de cerf Faire bouillir les épices pendant 8 à 10 minutes, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, laisser bouillir, filtrer et refroidir. Mettez la viande lavée et coupée en portions dans une casserole, versez la marinade et réfrigérez 2 à 3 jours.
2
Marinade pour viande de chevreuil Laver soigneusement la viande à l'eau froide, la sécher, la couper en portions, la frotter avec un mélange d'épices hachées, la mettre dans un bol en émail, verser le vin mélangé avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et du sucre. Réfrigérer 1 à 2 jours.
3
Marinade d'agneau Rincer soigneusement la viande, la sécher, la couper en petits morceaux et mélanger avec les rondelles d'oignon hachées. Transférer dans une casserole, ajouter le sel, le poivre, le laurier. Versez le jus de grenade, mélangez à nouveau et réfrigérez pendant 5 à 8 heures.
4
Marinade au porc Presser le citron dans un verre, puis ajouter de l'eau dans près d'un demi-verre. Mettez une couche de viande hachée dans des plats émaillés, saupoudrez de sel, de poivre, de muscade râpée et d'oignon haché en fines rondelles. Boire avec du jus de citron dilué et mélanger. Réfrigérer de 8 à 10 heures.
5
Marinade de veau Couper la viande en petits morceaux, mettre dans une casserole et verser la marinade à base d'ail haché, vin rouge, moutarde, laurier, zeste de citron, oignon haché, persil frais, sauce soja, sel et poivre. Bien mélanger le tout et réfrigérer de 8 à 10 heures.
6
Marinade universelle à l'ail Éplucher les légumes, les hacher finement, verser le vin, l'eau et le vinaigre. Ajoutez du sel et des épices. Mettez à feu moyen et faites bouillir pendant 10-15 minutes. Retirer du feu, ajouter l'ail haché et réfrigérer. Verser la viande préparée avec la marinade obtenue et réfrigérer de 8 à 10 heures.