La racine de gingembre n'est plus considérée comme exotique et trouve facilement sa place dans n'importe quelle cuisine. Il est nécessaire à la soirée sushi et dans le thé médicinal. Et pour les expériences culinaires, le gingembre avec son arôme frais et épicé reconnaissable est parfait. Cependant, pour rendre votre plat vraiment savoureux, le gingembre doit être de haute qualité.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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La racine de gingembre peut être achetée à la fois fraîche et séchée ou en conserve. Le choix de l'une ou l'autre option dépend de la façon dont vous allez l'utiliser. Par exemple, pour cuisiner des boulettes chinoises ou du bœuf épicé, vous aurez besoin de tubercules de gingembre frais.
Pour la sauce ou la soupe de style thaï, le gingembre séché est un bon choix. Le gingembre séché peut également être ajouté au thé. Eh bien, les sushis doivent être servis avec du gingembre en conserve.
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Choisissez très soigneusement les racines fraîches. Vérifiez avec le vendeur exactement quand il a reçu ce produit. Plus le gingembre est frais, mieux c'est. Les vieilles racines séchées perdent leur goût et leur arôme, deviennent fibreuses et raides. De plus, ils sont très difficiles à nettoyer.
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Appréciez le look du gingembre. Les tubercules frais doivent être de couleur crème ou beige grisâtre, avec une peau lisse, sans excroissances dures et taches sombres. Prenez la racine entre vos mains. Il ne doit pas être trop léger et sec au toucher. Plus la racine est fraîche et jeune, plus le gingembre est savoureux.
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Le gingembre frais se gâte facilement. Sentez la racine - elle ne doit pas sentir le moisi. Et, bien sûr, il ne doit pas y avoir de moisissure dessus.N'achetez pas trop - frais, et, surtout, la racine coupée n'est pas stockée pendant longtemps. Si vous avez encore besoin de l'enregistrer, enveloppez bien le reste dans du film et mettez au congélateur.
5
Le gingembre mariné ne présente généralement aucune surprise. Choisissez des pots d'un fabricant de confiance dans les magasins spécialisés ou les supermarchés. Vérifiez la période de vente indiquée sur la banque Si vous n'aimez pas le goût du gingembre en conserve, achetez du gingembre japonais, emballé dans des sacs de kilogramme. Vous aimerez peut-être plus son goût.
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La façon la plus simple de choisir le gingembre séché. Vérifiez la date d'expiration et l'intégrité de l'emballage. Quant au goût, il est stable dans le gingembre séché et ne présente aucune surprise, quel que soit le fabricant. Mais il y a peu de substances utiles dans la racine séchée.
Conseils utiles
Le gingembre le plus délicieux et le plus frais peut être acheté en voyage. Sur les marchés asiatiques, ils vendent de jeunes racines qui n'ont même pas besoin d'être pelées, leur peau est si délicate et fine.