Vigoureux ou non, sucré ou épicé - choisir une moutarde que vous aimez en magasin est assez problématique. Par conséquent, il est plus facile de le cuisiner vous-même.
Choisissez votre recette
Les types de moutarde prête ne sont pas si rares. Il peut s'agir de moutarde sur de l'eau, de la saumure, du soi-disant français, mélangée au raifort, etc. Vous pouvez apprendre à cuisiner un type de moutarde ou vous pouvez expérimenter et choisir plusieurs options différentes, que vous commencerez ensuite à appliquer avec succès dans votre cuisine maison.
L'une des recettes de base de la moutarde est sur l'eau. Cela s'avère assez net et brûlant. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- moutarde sèche en poudre - 4 cuillères à soupe;
- eau chaude bouillie - 6 cuillères à soupe;
- sel de table - ½ cuillère à café;
- sucre - 3 cuillères à café;
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1, 5 cuillère à soupe.
Faites bouillir l'eau à l'avance et laissez-la refroidir, mais pas beaucoup. Versez la moutarde dans un bol vide et ajoutez 2 cuillères à soupe. de l'eau. Mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Ensuite, versez l'eau restante - en cohérence, tout devrait ressembler à une bouillie épaisse. Après 5-10 minutes, égouttez l'eau et ajoutez les épices. Bien mélanger le tout - la masse doit être uniforme, sans grumeaux. Transférer le produit dans un récipient et placer pendant une journée dans un endroit chaud pour infuser.
Pour faire de la moutarde maison sur des cornichons de concombre, vous aurez besoin de beaucoup moins d'ingrédients. Donc, dans la liste:
- poudre de moutarde - 3 cuillères à soupe;
- cornichons de concombres marinés - 1 tasse;
- huile végétale - littéralement une goutte.
Mélanger la moutarde sèche avec les cornichons au concombre et ajouter un peu d'huile végétale. Ici, le point important est que le cornichon doit provenir de concombres marinés, car il contient du sel, du sucre et du vinaigre en bonne quantité.
La moutarde française est fabriquée à partir de matières premières à grains entiers. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- graines de moutarde - 180 g;
- vinaigre de vin - 250 ml;
- sucre granulé - 180 g;
- diverses épices au goût: cannelle, clou de girofle, cardamome, zeste de citron, etc.
Faire bouillir le vinaigre de vin, les graines de moutarde légèrement dans un mortier et y verser le vinaigre. Envoyer le mélange résultant à un endroit chaud pendant 12 heures. Après avoir ajouté du sucre et des épices, mélangez bien le tout. Laissez le produit dans un endroit chaud pendant 2 heures supplémentaires.
Si vous aimez la moutarde douce, prenez:
- poudre de moutarde - 4 cuillères à soupe;
- sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- farine ou amidon - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de vin - 3 cuillères à soupe;
- eau - 50-60 g (en option, vous pouvez utiliser du jus de citron, du vin blanc, du cidre de pomme);
- sel au goût.
Mélanger soigneusement la moutarde avec de la farine ou de l'amidon, ajouter de l'eau (ou tout ingrédient de la liste). Laisser le mélange gonfler pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre de vin, le sel et l'huile végétale et mettez la masse finie dans un endroit chaud pendant 2 heures.
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