Le poisson-chat est un poisson étrange qui a une apparence assez effrayante. Le corps de ce poisson peut avoir une longueur allant jusqu'à cinq mètres, et son poids peut atteindre trois cents kilogrammes, l'énorme tête avec une longue moustache est la plus surprenante. Il est recommandé de manger de la viande de jeunes individus pesant jusqu'à vingt kilogrammes, car la viande de plus gros poisson-chat a un goût et une odeur de boue désagréables. Boucher le poisson - chat avec des règles simples et en faire un merveilleux repas pour le dîner de gala.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Un couteau tranchant.
Manuel d'instructions
1
L'avantage le plus important de ce poisson est l'absence d'écailles et d'os entre les muscles. Il suffit de gratter un peu avec un couteau pour éliminer le mucus et le mucus.
2
Le poisson-chat a une peau plutôt épaisse; il peut être retiré si vous le souhaitez lors de la découpe du poisson. Pour ce faire, coupez la peau autour de la tête du poisson-chat et, en abaissant vos doigts dans du sel ou en tenant une serviette sur le poisson pour que vos doigts ne glissent pas, retirez la peau avec le bas à la queue.
3
Ensuite, prenez un couteau bien aiguisé et séparez votre tête à l'endroit où se trouvent les nageoires pectorales.
4
Après cela, ouvrez le ventre de l'anus et retirez soigneusement l'intérieur. Il est important de s'assurer que la vésicule biliaire n'est pas endommagée, ce qui ressemble à un sac transparent avec un liquide jaune-vert vif, situé à la base même du foie. Sinon, une délicatesse telle que le foie de poisson-chat aura de l'amertume et il ne sera plus possible de le manger.
5
Rincez soigneusement le poisson et jetez les films à l'intérieur de l'abdomen. Faites des coupes des deux côtés le long des nageoires et retirez-les avec vos doigts ou une pince. Il ne reste plus qu'à hacher le poisson en morceaux et cuire le plat souhaité.
6
Vous pouvez séparer le filet de la crête, pour cela, prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement, en commençant de la tête à la queue le long de toute la colonne vertébrale d'un côté et de l'autre. Retirez le filet.
Faites attention
Rincez soigneusement le poisson lavé sous l'eau courante, tout en faisant attention de ne pas le plier ou l'écraser, car il peut perdre une partie importante du jus des tissus et après la cuisson, il s'avérera sec et sans goût.
Conseils utiles
La colonne vertébrale et la tête seront utilisées pour préparer une soupe aromatique et riche, n'oubliez pas de retirer les branchies. L'odeur de tina, qui se retrouve sur la grosse viande de poisson-chat, peut être éliminée en versant du vin blanc sec ou du jus de citron sur le poisson et en rinçant après 20 minutes. Vous pouvez éliminer l'odeur de tina si vous trempez la viande de poisson-chat dans du lait.