La sauce Tkemali est un plat géorgien quotidien. Cette sauce est servie avec du poisson, du barbecue ou tout autre plat de viande. Le "Tkemali" selon cette recette a un goût épicé aigre assez original.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- prune de variétés acides (tour ou prune cerise) - 3 kilogrammes
- aneth (nécessairement trop mûr, tiges avec inflorescences-parapluies) - 250 grammes
- légumes verts (coriandre) - 300 grammes
- verts (menthe) - 250 grammes
- ail - 5 grosses gousses
- poivron rouge chaud - 1-2 pièces
- sel et sucre au goût (sa quantité dépend de la variété de prunes)
Manuel d'instructions
1
Je lave bien les prunes sans en retirer les graines. Nous mettons, dans une taille appropriée, un chaudron ou une casserole. Remplissez d'eau, mettez le feu et laissez bouillir. Ensuite, nous réduisons le feu, fermons le couvercle et cuisons jusqu'à ébullition des prunes. Ensuite, broyez les prunes à travers une passoire ou un tamis (en veillant à ne pas manquer la pierre). Nous enlevons les graines et versons à nouveau le liquide dans la casserole et mettons le feu.
2
Mettre dans une sauce bouillante poivron rouge chaud finement haché, enrobé d'aneth trop mûr, de sucre et de sel. La quantité de sel et de sucre, ajustez à votre guise. Pour les amateurs de sauce plus épicée, vous devez ajouter plus de sucre. Le sucre, associé à des assaisonnements et des prunes "acides", donnera un goût original et spécifique au plat.Cuire à feu doux pendant trente minutes. Ensuite, sortez un tas d'aneth de la sauce.
3
Moudre l'ail et les herbes dans un mélangeur. S'il n'y a pas de mélangeur, l'ail peut être râpé sur une râpe fine et les légumes verts peuvent être finement hachés. Ces ingrédients donneront une odeur aromatique et un goût inhabituel. Ajouter les verts hachés et l'ail à la sauce et cuire encore quinze à vingt minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que la sauce ne brûle pas et que l'ail et les herbes soient répartis uniformément.
4
Ensuite, nous stérilisons les pots. Pour cela, les pots doivent être bien lavés avec de la soude ou du savon à lessive. Lavez soigneusement le cou de la saleté et de la rouille. Nous rincons les canettes sous l'eau courante. Nous les mettons dans une casserole de volume convenable, la remplissons d'eau, mettons le feu et faisons bouillir. 5 minutes suffisent pour la stérilisation. Nous stérilisons également les housses en fer avec des élastiques. Il faut 10 minutes pour stériliser les bouchons. Sortez soigneusement les canettes de la casserole et posez-les à l'envers sur une serviette propre pour drainer l'eau.
5
La sauce Tkemali est prête, les boîtes et les couvercles aussi. Nous emballons la sauce refroidie dans des bocaux. En plus, dans chaque pot, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et commencez à tourner. Nous avons mis le pot sur une chaise. Couvrir le pot avec un couvercle avec une bande élastique. Nous avons mis une machine à filer. Nous tournons jusqu'à l'arrêt, appuyant avec une main d'en haut. La poignée s'est arrêtée - retournez-la. Nous avons mis les boîtes recourbées à l'envers sur une serviette ou une couverture. Nous couvrons les berges, laissons refroidir complètement et les envoyons au sous-sol ou au réfrigérateur.
Bon appétit avec une délicieuse sauce géorgienne Tkemali!
Faites attention
Stérilisez les pots, devrait être 2 heures avant le déversement de sauce. Ceci est fait pour que les berges aient le temps de se refroidir, l'eau de s'écouler. Ainsi, vous pouvez éviter «l'explosion» de la vaisselle.
Conseils utiles
Cuisinez de bonne humeur. Ensuite, grâce à l'énergie positive «investie», les plats cuisinés seront plus savoureux.