La cuisson d'un kebab juteux et croustillant n'est pas si difficile si vous suivez quelques règles simples. L'essentiel est de choisir la bonne viande: elle doit être fraîche et réfrigérée. Le kebab le plus juteux est obtenu à partir du cou de porc. Pour un résultat idéal, la composition de la marinade et la distance entre les charbons et la viande, qui doit être d'au moins 10 centimètres, ne sont pas de peu d'importance.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le barbecue au kéfir:
- 1 kg de cou de porc;
- 500 ml de kéfir;
- 10 g de sucre;
- 7 têtes moyennes d'oignons;
- du sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour le barbecue à la sauce rose:
- 1 kg de porc;
- 3 oignons;
- 100 g de ketchup;
- 100 g de mayonnaise;
- du sel
- assaisonnement pour barbecue au goût.
Manuel d'instructions
1
Rincer le porc réfrigéré à l'eau courante. Ne prenez pas de viande fraîche et congelée, car le kebab ne sera jamais juteux. Coupez la viande en morceaux égaux et mettez-les dans une casserole émaillée ou en verre. La meilleure option serait des morceaux de viande mesurant 5x5 centimètres.
2
Hacher 4 rondelles d'oignon avec des anneaux ou les frotter sur une râpe grossière. Ajouter les oignons à la viande, mélanger, saler et assaisonner avec du poivre.
3
Versez le kéfir, ajoutez le sucre et mélangez. Les tranches de porc ne doivent pas être enterrées dans du yogourt.
4
Coupez les oignons restants en larges anneaux, placez-les sur la viande - ils seront nécessaires pour la friture. Les rondelles d'oignon dans cette position ne sont que légèrement saisies par la marinade de kéfir, mais ne deviennent pas molles.
5
Couvrir la casserole de viande, maintenir environ une heure à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant 10 heures. Plus le porc est mariné dans le kéfir, plus il est plus juteux et plus doux.
6
Mettez le porc sur des brochettes, en alternant avec des oignons. Faire frire sur des charbons chauds mais non brûlants jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour éviter que la viande ne soit trop séchée, il est nécessaire de verser régulièrement de l'eau dessus pendant la friture. Ne vous laissez jamais distraire par des matières étrangères lors de la cuisson du barbecue. Pendant les cinq premières minutes, vous devez constamment tourner les brochettes.
7
Essayez de faire cuire des brochettes de porc dans du ketchup et de la marinade à la mayonnaise. Pour ce faire, coupez l'oignon en demi-anneaux et la viande en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole en verre et assaisonnez avec des épices barbecue, mélangez.
8
Ajouter la mayonnaise et le ketchup et mettre le cornichon dans un endroit froid pendant 7 à 10 heures. Salez la viande immédiatement avant la cuisson. Enfilez le porc mariné sur les brochettes et faites-le frire sur les charbons jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Faites attention
Ne pas mariner la viande dans des plats en aluminium, car les oxydes de ce métal peuvent non seulement gâcher le goût du plat, mais aussi nuire à la santé.
Conseils utiles
Pour une plus grande jutosité, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre sur une brochette chaude.
Mettre la viande sur la brochette n'est nécessaire que le long des fibres, tandis que les morceaux doivent s'ajuster aussi étroitement que possible les uns aux autres.