Les escalopes de poulet sont le plat de volaille le plus diététique et le plus sain. Il peut être préparé pour les enfants sans craindre qu'il soit difficile à mâcher. Le coût du poulet est bien inférieur au prix de tout autre produit carné. Les avantages sont nombreux, mais savez-vous vraiment bien les cuisiner?
Choisissez votre recette
Souvent, du bacon est ajouté à ces escalopes pour les rendre plus savoureuses, mais cela alourdit le plat. Dans cette recette de côtelettes de poulet juteuses, vous apprendrez le secret pour les rendre moelleuses et juteuses, tout en maintenant votre alimentation.
Ingrédients par 0, 5 kg. Viande de poulet
- oignons 2 têtes moyennes
- pain blanc quelques grosses tranches
- 1 œuf de poule
- lait 300 ml.
- sel, poivre au goût
- huile de cuisson
- panure de farine
Préparation de poulet
Les cuisses de poulet, les cuisses, les pilons et les filets conviennent aux côtelettes.
Bien sûr, le filet est le meilleur, il n'a presque pas de gras et il est désossé. Si vous avez choisi une coupe avec des os, vous devez d'abord la fraiser.
Hachez ensuite les morceaux sans os avec un couteau afin qu'il soit plus pratique et plus facile de passer à travers un hachoir à viande.
Masse des côtelettes
Faire tremper le pain blanc dans le lait pendant 10 à 15 minutes.
Peler l'oignon et le couper en quartiers.
Poulet haché avec oignons et pain trempé dans un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, le sel (environ un tiers d'une cuillère à café) et le poivre noir moulu à la masse résultante. Mélangez bien et laissez sur la table de la cuisine pendant 20 minutes.
Friture
Versez l'huile végétale dans une casserole et réchauffez-la beaucoup. Pétrir à nouveau la masse de côtelettes. Ensuite, prenez une cuillère à soupe de viande hachée et mettez-la dans un bol avec de la farine. Rouler la côtelette de tous les côtés dans la farine et l'aplatir un peu pour la rendre fine. Ils doivent avoir une épaisseur d'environ 1 à 1, 5 cm.
Une cuillère est nécessaire pour que les mains restent propres, il est plus pratique de former des escalopes dans la farine. Et vous devez les gicler afin qu'ils frissent rapidement et soient juteux.
Frire des deux côtés pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une belle couleur se forme de chaque côté.
Les escalopes seront juteuses grâce à la méthode de torréfaction rapide. Si vous les faites cuire longtemps et sous le couvercle, ils se dessèchent et ne seront pas si savoureux.