Le céleri est une plante dont toutes les parties sont comestibles. La racine est généralement utilisée dans la préparation des soupes et des marinades, les tiges juteuses sont utilisées pour les salades, les légumes verts sont consommés frais, séchés et congelés et les graines sont ajoutées aux assaisonnements. Les tiges croustillantes au céleri accompagnent bien les légumes, la viande et le poisson, donnant à toute salade une fraîcheur et un arôme printaniers.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Salade de boeuf:
- pétioles de céleri (200 g);
- filet de boeuf (300 g);
- pommes (2 morceaux);
- jus de citron (2 c. l.);
- jaune (1 pièce);
- huile végétale (100 ml);
- sel et sucre (1/3 c. à thé chacun).
- Salade de céleri au thon:
- pétioles de céleri (3 morceaux);
- thon à l'huile (1 boîte);
- Poivre bulgare (1 pièce);
- oignons (1 pièce);
- pomme (1 pièce);
- olives dénoyautées (100 g);
- huile végétale ou d'olive;
- sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Salade de boeuf Laver le filet de bœuf et le placer dans de l'eau bouillante. Faites cuire la viande pendant environ une heure. Laisser refroidir dans le bouillon. Ensuite, retirez-le et utilisez le bouillon immédiatement pour la sauce ou versez dans un récipient en plastique et mettez au congélateur.
2
Lavez les pommes. Les fruits aigre-doux sont les meilleurs pour la salade. Coupez le fruit en quatre parties, enlevez les graines. Broyer ou hacher en cubes. Versez le jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent.
3
Retirez les bords altérés des branches de céleri. Coupez les tiges en petits morceaux.
4
Préparez une vinaigrette à la mayonnaise. Prenez un bol, de préférence avec un fond semi-circulaire. Faites une cuillère en bois. La mayonnaise maison doit être moulue, pour cela un mortier peut également convenir.
5
Prenez l'œuf. Lavez-le à l'eau tiède. Secouez près de votre oreille. Si rien ne gargouille à l'intérieur, aucun son n'est entendu, alors un tel œuf est frais et convient à un plat sans traitement thermique. Vous pouvez toujours placer l'œuf contre la lumière vive et voir, à l'intérieur, aucune tache sombre ne doit être visible.
6
Séparez soigneusement le jaune dans un bol. Mettez la protéine au réfrigérateur, elle ne sera pas nécessaire. Ajouter le sel, le sucre granulé et commencer à frotter avec une cuillère. La mayonnaise n'a pas besoin d'être fouettée, mais frottez simplement.
7
Mesurer l'huile végétale dans une tasse avec un bec verseur ou une verseuse. Ajoutez-le au jaune en un mince filet, sans cesser de le broyer avec une cuillère jusqu'à ce que la masse devienne gélifiée et homogène. Faire de la mayonnaise maison vous prendra cinq minutes, mais le goût sera excellent.
8
Mélanger le céleri, les pommes, le boeuf dans un bol, assaisonner de mayonnaise et servir.
9
Salade de céleri au thon Laver les légumes et la pomme. Hacher les tiges de céleri et les oignons. Peler la pomme et le poivre, coupés en morceaux. Essayez de faire tous les ingrédients de la même taille.
10
Ouvrez une boîte de thon. Divisez le poisson en petites fibres.
11
Coupez les olives en rondelles.
12
Mélanger dans un bol le céleri, le poisson, la pomme et le poivron avec les oignons. Saler et assaisonner avec de l'huile.
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