Le méli-mélo de poissons est l'un des premiers plats les plus faciles à préparer. Vous pouvez le faire cuire à partir de n'importe quel poisson. De plus, ce plat est non seulement simple et savoureux, mais aussi très sain et nutritif.
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Pour un méli-mélo riche et nourrissant, un gros poisson non osseux convient bien: saumon, esturgeon, esturgeon étoilé, stérlet, sandre, béluga, truite, perche. Vous pouvez également utiliser non pas un type de poisson, mais plusieurs. De plus, le poisson peut être utilisé non seulement frais, mais aussi fumé ou salé.
Lors de l'achat de poisson frais, vous devez faire attention à son odeur. Le poisson frais a une odeur propre et douce et des branchies rouges si le sang n'est pas libéré. Les yeux du poisson doivent être propres et brillants. Si le poisson frais est descendu dans un bol d'eau, il ira au fond.
Lorsque vous choisissez du poisson fumé ou salé, vous devez également faire attention à la couleur. Le saumon fumé ou salé, la truite ou le saumon rose ne doivent pas être trop brillants.
Si la couleur du poisson est brillante et saturée, cela indique que le produit a été teinté. Un tel poisson laissera une marque de couleur sur une serviette en papier ou une serviette en papier blanc.
Le poisson fumé ne doit pas avoir une odeur âcre. Si une telle odeur est présente, cela indique l'utilisation de fumée liquide pendant le tabagisme. Un produit bien préparé a une légère odeur de fumée de bois.
Il vaut mieux faire cuire un méli-mélo de poissons de mer, car il y a trop de petits os dans la rivière. Si le méli-mélo est préparé à partir de plusieurs types de poissons, vous pouvez combiner des poissons blancs et rouges.
Pour préparer un méli-mélo copieux, vous aurez besoin de: poisson frais et fumé (500 g), pommes de terre (3 pièces), oignons (1 oignon), cornichons (1/2 tasse) ou cornichons (2 pièces), champignons marinés ou marinés (1/2 tasse), carottes (1/2), huile végétale (1 cuillère à soupe), pâte de tomate (1 cuillère à soupe), olives (5-6 pièces), olives (5-6 pièces)), feuille de laurier (1-2 pièces).
La première étape consiste à cuire le bouillon de poisson. Pour ce faire, prenez la tête, le cartilage, les nageoires, la queue du poisson et faites cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Vous avez besoin de très peu de sel, car de la saumure ou des cornichons, des champignons marinés ou marinés seront toujours ajoutés à la soupe - ces ingrédients donneront au plat un goût riche et salé. Le bouillon est cuit environ une heure et demie.
Au lieu du sel, vous pouvez utiliser du sel de mer, qui augmente les propriétés nutritionnelles du plat et le rend utile pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et du diabète.
Pendant la préparation du bouillon, vous pouvez faire cuire la friture. Pour ce faire, faites revenir des oignons et des carottes hachés dans de l'huile végétale, mettez-y de la pâte de tomate et ajoutez du cornichon. N'ajoutez pas beaucoup de pâte de tomate au méli-mélo de poissons, car cela tuera la saveur du poisson.
Au lieu de la saumure, des cornichons peuvent être ajoutés au méli-mélo. Cela rendra la soupe moins épicée. Seuls les concombres devront être pelés et cuits dans un bouillon.
Une fois le bouillon bouilli, vous devez en retirer les os et ajouter les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, vous devez y ajouter du filet de poisson frais. Une fois le poisson bouilli, ajoutez la friture. Immédiatement après la friture, des champignons marinés ou salés sont mis dans la soupe - il peut s'agir de champignons, de girolles, de beurre, etc.
Ensuite, du filet de poisson fumé, des olives, des olives et des feuilles de laurier sont ajoutés au méli-mélo et bouillis pendant encore dix minutes. Le plat cuit doit être laissé infuser pendant vingt minutes, puis servir.