Les galettes de poisson sont l'un des plats les plus populaires en Russie, et c'est naturel, car ce plat a un goût extraordinaire et sa tendresse incroyable ne peut laisser personne indifférent. Il n'y a qu'une seule difficulté dans la cuisson des escalopes de brochet - le nettoyage du poisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un brochet ne pesant pas plus d'un kilogramme;
- - 200 grammes de pain blanc;
- - deux oignons;
- - deux œufs;
- - une cuillère à soupe de pâte de tomate;
- - 100 grammes de crème sure;
- - une petite carotte;
- - 50 grammes de fromage à pâte dure;
- - 0, 5 litre de lait;
- - farine;
- - sel et poivre (au goût).
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, vous devez nettoyer le poisson de l'intérieur, ainsi que retirer les nageoires, les écailles, la tête et les os. Le nettoyage doit être abordé avec le plus grand sérieux, afin que le filet de poisson soit finalement totalement désossé.
2
Sautez le filet résultant deux ou trois fois dans le hachoir à viande (à ce stade, vous pouvez à nouveau examiner la viande hachée pour les os, le cas échéant, puis les retirer naturellement).
3
Briser le pain blanc en morceaux, mettre dans un bol profond et verser le lait. Après quelques minutes, pétrir le pain et presser légèrement.
4
Peler et rincer les oignons et les carottes à l'eau froide, hacher finement et finement les oignons, râper les carottes et le fromage.
5
Mélanger le poisson haché avec le fromage, les oignons (à ce stade, seule la moitié de l'oignon haché doit être ajoutée à la viande hachée), la purée de pain blanc, le sel et le poivre. Battez les œufs avec du sel et mélangez-les au poisson haché.
6
Mettez la poêle sur le feu, versez de l'huile végétale dedans et faites frire les oignons et les carottes jusqu'à une couleur dorée agréable (les légumes ne doivent jamais être brûlés). Ajouter la crème sure (peut être remplacée par de la crème) et la pâte de tomate à la friture, saler et poivrer. Porter la masse à ébullition.
7
Former de petites boulettes de viande à partir de poisson haché, les rouler dans la farine (ou la chapelure, la semoule), les mettre dans un bol multicuiseur et verser toute la sauce obtenue précédemment. Activer le mode "cuisson", cuire 15-20 minutes. Les croquettes de brochet sont prêtes.
Conseils utiles
De la même manière, les escalopes de brochet peuvent être cuites au four.