Des côtes de bœuf parfumées au vin et aux épices peuvent être préparées comme plat principal des Fêtes. Le romarin utilisé dans la recette a une forte odeur de camphre douce, rappelant l'odeur du pin, et une saveur très épicée et légèrement épicée. Il donnera au plat un goût et un arôme uniques. Les tomates ajoutées à la fin de la cuisson ajouteront de la jutosité à la viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2-2, 5 kg de côtes de boeuf
- 1 bouteille de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe. l l'huile d'olive
- 1, 5 cuillère à soupe. l frais
- romarin finement haché
- 4-5 oignons moyens
- 3-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l graines de moutarde
- 500 g de tomate cerise ou raisin
- poivre noir moulu
- du sel
Manuel d'instructions
1
Rincer les côtes à l'eau froide courante. Sécher sur une serviette en papier.
2
Verser l'huile dans un chaudron et chauffer à feu moyen.
3
Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
4
Tartinable en plusieurs portions, faire dorer la viande des deux côtés pendant 5-7 minutes.
5
Mettez la viande frite dans un bol.
6
Augmentez la chaleur sous le chaudron, versez le vin et portez à ébullition.
7
Le feu doit être réduit et le vin évaporé de moitié.
8
Fixez la viande au vin, couvrez et mettez au four.
9
Ragoût pendant 1 heure à 170 degrés.
10
Peler et hacher les oignons en demi-anneaux.
11
Le romarin est également haché finement.
12
Assaisonnez l'oignon avec le romarin à un oignon doré foncé.
13
Peler et écraser les clous de girofle avec la partie plate de la lame du couteau.
14
Ajouter l'ail à l'oignon et au romarin.
15
Remuer le tout et mettre dans un bol avec de la viande. Ragoût pendant 30 minutes supplémentaires.
16
Obtenez ensuite les côtes finies, mettez-les dans un chaudron.
17
Placer un bol de sauce sur le feu, porter à ébullition et incorporer la moutarde.
18
Saler, ajouter le poivre noir moulu et ajouter les tomates.
19
Les tomates peuvent être ajoutées entières ou coupées en deux.
20
Remettez la viande dans le chaudron. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
21
Servir les côtes avec une purée de pommes de terre, des herbes et des légumes frais.