Étonnamment, c'est un fait: les feuilles de chou farcies de viande étaient connues dans la Grèce antique. Bien qu'aujourd'hui de nombreux pays se disputent la paternité historique de la recette. Le chou farci appartient aux plats nationaux ukrainiens, à la cuisine russe d'origine et même à la cuisine biélorusse, lituanienne et polonaise. En général, l'ancêtre des rouleaux de chou est le "dolma" turc, qui est apparu dans les livres de cuisine aux 14-15 siècles. Comment faire cuire du chou farci au four?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - une tête de chou - 1 pc. (1, 5-1, 8 kg)
- - boeuf - 1 kg
- - riz à grains longs - 330 g
- - carottes - 1 pc.
- - oignon - 2 pcs.
- - rouille d'huile. - 30 ml
- - crème sure - 100 g
- - assaisonnements pour la viande
- - purée de tomates - 50 g
- - sel
- - poivre moulu
- - verts - 1 bouquet
Manuel d'instructions
1
Laver le chou et ramollir dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Séparez les feuilles et retirez les endroits denses sur les feuilles avec un couteau.
2
Peler et hacher l'oignon. Frire rapidement et légèrement dans une poêle et réserver pour refroidir. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans l'eau avec du sel. Mélanger les principaux ingrédients de la farce pour le chou farci: riz, oignon, sel et poivre.
3
Enveloppez la garniture dans des feuilles de chou, comme d'habitude. Placer les rouleaux de chou dans un plat de cuisson en verre au four et ajouter les légumes verts lavés et hachés.
4
Mélanger la purée de tomates et la crème sure, ajouter un peu de sel et ajouter environ un demi-verre d'eau. Verser la sauce dans le plat de cuisson sur les rouleaux de chou étalés et, comme un couvercle, envelopper le formulaire de papier d'aluminium.
5
Ragoût de choux au four pendant 1-1, 5 heures à une température de 180 ° C. Avant de terminer la cuisson, retirer le papier d'aluminium du moule pendant 10 minutes et laisser la couche supérieure frire légèrement au four.
6
Servir les rouleaux de chou finis du four sur la table dans un plat allant au four ou par portions sur des assiettes.
Faites attention
Une option inhabituelle est une garniture sucrée à la citrouille. Il est savoureux et tendre si la citrouille râpée est légèrement frite dans du beurre et complétée par du sel et du sucre. Tout le reste est préparé de la même manière que dans les rouleaux de chou ordinaires: feuilles de chou, riz, sauce à la crème sure.
Une autre trouvaille végétarienne est la garniture tendre de pommes de terre pour le chou farci. Retirez le riz de la recette. Le reste est un classique.
Conseils utiles
Vous pouvez cuisiner des rouleaux de chou rouge originaux (qui, soit dit en passant, proviennent de la cuisine de Thuringe) selon la recette classique, mais en remplaçant le chou blanc ordinaire par du chou rouge.