Bolet est souvent appelé le roi dans le monde des champignons. Il contient de nombreux éléments utiles, il peut être frit avec des pommes de terre, faire bouillir de la soupe, des cornichons et du sel. Le champignon blanc remplacera de nombreux plats de viande.
Choisissez votre recette
Pour le salage, il est préférable de choisir des champignons jeunes et denses. Les gros champignons peuvent également être utilisés en les coupant en gros morceaux. Tout d'abord, le produit est nettoyé de la saleté et des débris forestiers, puis il est bien lavé.
Pour ceux qui ne vont pas conserver les préparations pendant longtemps, une recette rapide convient. Pour saler 5 kg de champignons, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, 2 c. essence de vinaigre, 2 cuillères à soupe chacune sel et sucre, assaisonnements et épices: 10 petits pois de poivre, 2 gousses, 5 gousses d'ail et la même quantité de laurier.
Selon cette recette, les champignons sont bouillis trois fois: d'abord dans l'eau salée, puis dans la marinade. La première fois, ils sont placés dans de l'eau froide et bouillis pendant 5 minutes, puis dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant que les champignons sont en feu, ils préparent la marinade: versez le sel, les épices, le sucre et le vinaigre dans l'eau, faites bouillir pendant plusieurs minutes, ajoutez les champignons et laissez-les sur le feu pendant encore 3 minutes. Les champignons avec marinade sont disposés dans des bocaux, enroulés et, après refroidissement complet, placés au réfrigérateur.
Comment préparer les cèpes pour l'hiver pour la soupe?
La soupe aux champignons la plus délicieuse est obtenue avec des champignons. Ce plat peut être apprécié non seulement en été et en automne, mais aussi en hiver, si les cèpes sont salés correctement.
Pour 2 kg de cèpes, 1 litre d'eau, 2 pincées de cannelle, 3 cuillères à soupe seront nécessaires. sel, 10 inflorescences de clou de girofle, 5 petits pois de poivre noir et 2 c. vinaigre. Les cèpes sont coupés, versés avec de l'eau pour que ce soit 2 fois moins que les cèpes, ajoutez du sel. Lorsque le liquide bout, retirez la mousse et après 15 minutes mettez toutes les épices, et avant d'éteindre le feu, versez le vinaigre. Le produit chaud est disposé dans des canettes, enroulé et une fois les cèpes refroidis, ils sont nettoyés au réfrigérateur. Soit dit en passant, pendant la cuisson, les épices ne peuvent être ajoutées que lorsque les champignons ne nagent plus, mais coulent au fond de la casserole.