Le veau contient un grand pourcentage de protéines et tout un complexe de vitamines, ainsi que du fer, du potassium et du phosphore. En raison de l'absorption facile par le corps des acides aminés et des minéraux contenus dans le veau, cette viande est considérée comme très utile et est recommandée pour l'alimentation et les aliments pour bébés. La valeur nutritive du veau pendant le traitement thermique n'est pratiquement pas réduite.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le veau en sauce à la crème sure aux oignons:
- 500 g de veau;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- le sel.
- Pour la sauce:
- 0, 5 tasse de crème sure;
- 1 oignon;
- une cuillère à soupe de farine;
- huile végétale;
- le sel.
- Pour le steak de veau:
- 500 g de veau;
- 2 œufs
- un verre de chapelure;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- poivre noir moulu;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Pour la préparation de veau en sauce à la crème sure aux oignons, la longe est idéale. Lavez et séchez la viande. Retirez les tendons, le cas échéant, coupez-les en tranches de 1, 5 à 2 centimètres d'épaisseur et battez-les avec un marteau ou un hachoir en bois.
2
Saupoudrer de sel et de poivre noir. Versez l'huile végétale dans la casserole et allumez un grand feu. Placer les morceaux de veau dans une poêle chaude. Une fois la viande dorée d'un côté, retournez le morceau de l'autre côté. Transférer la viande finie dans un plat.
3
Peler et hacher finement l'oignon. Versez l'huile dans une autre poêle et faites-y revenir les oignons. Lorsque l'oignon frit et devient doré, saupoudrez-le de farine. Faites ensuite revenir l'oignon légèrement dans la farine, ajoutez la crème sure et le jus obtenu dans la préparation du veau. Faire bouillir la sauce pendant 3 à 5 minutes, retirer du feu et saler au goût. Dans cette sauce pour tous les goûts et piquant, vous pouvez ajouter n'importe quelle sauce tomate prête à l'emploi "magasin" ou ketchup.
4
Avant de servir le veau sur la table, versez-le avec la sauce préparée. Garnir les pommes de terre frites.
5
Steak de rhum de veau. Pour préparer ce plat, choisissez un filet, lavez et séchez le veau avec une serviette. Couper en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur et battre soigneusement avec un hachoir. Saupoudrez les tranches de viande préparées de sel et de poivre.
6
Battez bien les œufs et humidifiez-y les morceaux de veau cassés. Ensuite, roulez-les des deux côtés en chapelure. Vous pouvez préparer vous-même une chapelure pour le steak de croupe. Pour ce faire, prenez du pain blanc rassis et râpez-le sur une râpe grossière.
7
Faire fondre le beurre ou la graisse dans une poêle, bien chauffer et y mettre des morceaux de veau. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez de l'autre côté. Dans une dizaine de minutes, le steak de rhum de veau sera prêt.
8
Après la torréfaction, mettez la viande au four pendant environ dix minutes, car une couche de craquelins ralentit le chauffage de la viande.
9
Servir les pommes de terre frites, les pois verts et le maïs dans le plat d'accompagnement. Versez le steak de croupe avec du beurre ou du jus fondu, qui s'est détaché lors de la cuisson.
Faites attention
Lorsque vous faites frire des portions, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle: la viande frite sous le couvercle acquiert le goût du ragoût.
Conseils utiles
Pour que le goût du veau frit ne se détériore pas, il est recommandé de le faire cuire peu de temps avant de servir.
- Épicerie. Recettes de veau.
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