La citrouille n'est pas en vain appelée la "Reine du jardin". Ce beau légume contient une énorme quantité de nutriments; sans exagération, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi - plats indépendants, accompagnements, desserts, utilisez la citrouille comme garniture pour les tartes, faites-en du jus et même utilisez-la comme plats, par exemple, pour le salage concombres. Mais pour profiter pleinement de la citrouille, vous devez pouvoir la choisir et la sauvegarder correctement.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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Choisissez une citrouille. Trois types sont populaires chez nous: à gros fruits, à la muscade et à l'écorce dure. L'écorce dure est de petits fruits de différentes couleurs, de l'orange au jaune dans une bande verte, ils ont une chair non sucrée, presque dépourvue d'amidon, et de délicieuses graines. Citrouille à gros fruits - en vrac, sucrée, avec beaucoup de fibres, peut être stockée pendant une longue période. Les citrouilles les plus sucrées sont la noix de muscade, elles peuvent être consommées crues et des desserts peuvent également en être préparés.
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Conservez la citrouille dans un endroit frais. La meilleure option est bien sûr la cave. Mais dans un appartement, ce peut être une loggia vitrée. La chose la plus importante à retenir est que les variétés de citrouilles d'hiver n'aiment pas la lumière directe du soleil. Disposez les fruits de manière à ce qu'ils ne se touchent pas et recouvrez d'un chiffon. S'il fait trop froid sur la loggia (en dessous de 0-2 ° C), enveloppez-les dans une couverture chaude ou une couverture. De plus, la citrouille peut être conservée à température ambiante dans une pièce sèche (dans la cuisine), mais de préférence pas plus d'un mois. La citrouille non cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
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Fermer la citrouille coupée sur une tranche avec une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour le couper, coupez d'abord la tige avec un couteau solide. Ensuite, coupez la citrouille - le couteau doit être très tranchant, et ici vous devez utiliser la force. Peut-être avez-vous besoin d'un couteau pour hacher la viande.
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De plus, la citrouille coupée et pelée peut être congelée et conservée autant que vous le souhaitez. Pour éplucher un légume, percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits, puis chauffez-le au four à micro-ondes pendant environ 2 minutes maximum - cela ramollira la peau. Coupez les deux sommets de la citrouille et coupez-la en deux. Mettez chaque morceau avec la coupe sur une planche à découper et retirez la peau avec un couteau fin ou un éplucheur - elle doit être coupée avec des bandes de haut en bas. Coupez ensuite la citrouille en morceaux, enveloppez-la bien dans du polyéthylène et mettez-la au congélateur. Si nécessaire, la citrouille ainsi préparée est décongelée et cuite selon la recette, ainsi que fraîche.