Une petite variation de la côtelette de porc préférée de tout le monde avec risotto. Le plat est très savoureux et juteux. Soyez prêt à demander un supplément.
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Vous aurez besoin
- - 300 g de jambon de porc
- - 8 œufs
- - 140 g de farine
- - 60 ml d'huile végétale
- - tomates cerises
- - 215 g de riz
- - 30 ml d'huile d'olive
- - 40 g de beurre
- - 1 oignon
- - 240 ml de vin blanc
- - 150 ml d'eau
- - 200 ml de crème
- - 100 g de fromage grana padano
- - pain blanc
- - 1 pomme
- - 1 citron
- - 1 piment
- - 25 g de sucre
- - 150 ml de jus de pomme
- - curcuma
- - basilic
- - sel
- - ail
- - gingembre
Manuel d'instructions
1
Coupez la viande en morceaux. Battez-le à une épaisseur de 4 millimètres. Entaillez les films. Mettez la viande dans un bol. Peler l'ail, les oignons, les hacher finement et les mettre dans la poêle.
2
Versez le vin blanc dans une casserole et évaporez-le. Peler la pomme du cœur et peler le chutney, la couper en cubes. Moudre le gingembre. Hacher le piment. Ajouter le beurre dans le faitout et chauffer. Jetez les pommes dans le faitout. Ajouter le piment haché, le gingembre et mélanger. Saupoudrer de sucre. Versez le jus de pomme et ajoutez le jus de citron et le curcuma. Ajoutez un peu de farine et mélangez. Réduisez le feu et laissez-le languir.
3
Versez le riz dans la poêle et mélangez. Faire sauter pendant environ deux minutes et saler. Versez un peu d'eau bouillante. Prenez 5 œufs et battez-les dans un bol, salez. Une fois le riz en ébullition, couvrez-le d'un couvercle et réduisez le feu.
4
Panez les côtelettes dans la farine et trempez-les dans un œuf battu. Versez la crème dans le risotto gonflé. Versez l'huile dans une casserole et chauffez. Mettez les côtelettes dans la poêle et versez le reste de l'oeuf battu. Remuer le risotto et saupoudrer de fromage râpé.
5
Couvrir la casserole avec une autre casserole et retourner. Allumez le feu et remuez le risotto. Ragoût jusqu'à épaississement. Ajouter trois jaunes d'oeufs au risotto et mélanger. Retirer du feu et transférer dans un bol.
6
Retirez la croûte du pain et coupez-la en cubes. Sécher le pain dans une poêle sèche. Mettez une couche uniforme de risotto sur le dessus et recouvrez-la d'une poêle, retournez. Mettez une côtelette dans une assiette.
7
Coupez le risotto en morceaux. Mettez un morceau de risotto dans une assiette et ajoutez le chutney aux pommes sur le côté de l'assiette. Vous pouvez décorer le plat avec votre propre rose de pelure de pomme, tomates cerises ou basilic.