Agneau de selle - un plat qui prendra la place qui lui revient sur la table. La préparer ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. La clé du succès réside dans des produits sélectionnés qui doivent être frais.
Choisissez votre recette
L'ingrédient principal du plat est la viande. Pour la préparation, la partie dorsale de la carcasse avec des pierres est parfaite. Faites attention à la couleur de la graisse - elle doit être claire. Il est préférable d'acheter de la viande d'agneau, car elle se révèle plus tendre et douce, mais il n'y a pas d'odeur spécifique.
Avant la cuisson, il est important de retirer tous les films de la viande, ainsi que de couper l'excès de graisse. Si vous quittez le tissu conjonctif, le plat fini peut s'avérer difficile et non présentable. Il ne fait pas mal de rincer la viande sous l'eau courante, puis de laisser s'écouler l'humidité.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 2 kg de viande;
- 100 g de matières grasses;
- 1-2 ampoules;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- 100 ml de vinaigre de vin;
- 0, 5 cuillère à café poivre noir ou blanc moulu;
- 1 cuillère à soupe baies de genièvre.
Faites mariner la viande préparée. Pour ce faire, mélangez épices, baies, ail émincé, vinaigre et sel. Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Placer la selle d'agneau dans un récipient profond, déplacer les oignons et remplir de marinade, laisser reposer un jour. 3 Immédiatement avant la cuisson, couper le saindoux en petits blocs. Faites des perforations dans la viande et tout ça. Si vous n'aimez pas les aliments gras, vous ne pouvez pas le faire.
Fixez la selle d'agneau à la broche et faites cuire sur le gril à une température de 180 degrés 45 minutes. N'oubliez pas de temps en temps de contrôler la préparation du plat, car la température réglée sur le four ne correspond pas toujours à la réalité.
Vous pouvez préparer une selle d'agneau selon une autre recette. Il est nécessaire de préparer de la viande comme dans le premier cas, mais l'ensemble des produits et épices supplémentaires est quelque peu différent.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de viande;
- 3 branches de romarin;
- 2 gousses d'ail;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 80 ml de vinaigre de vin;
- sel; - pois poivre noir;
- 100 ml de vin rouge;
- 1 cuillère à soupe moutarde finie.
Rincez et hachez le romarin. Passer l'ail dans une presse ou une râpe sur une râpe fine. Mettez quelques grains de poivre dans un mortier et broyez soigneusement avec un pilon. Bien sûr, vous pouvez utiliser du sol, mais écrasé immédiatement avant la cuisson donnera plus de saveur.
Mélanger le romarin, le poivre, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le vin, la moutarde. Verser la viande avec la marinade résultante et laisser reposer au moins 4 heures, et de préférence pendant une journée. Après l'avoir placé dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie, cuire au four environ 45 minutes. Sortez régulièrement le plat et versez la marinade qui reste.
Servir avec n'importe quelle garniture. Le riz bouilli ou toute salade de légumes est idéal. Vous pouvez saupoudrer un plat déjà préparé avec des herbes hachées ou verser sur la sauce à la viande.
Toutes les femmes au foyer n'ont pas de selle d'agneau au four. En règle générale, le problème ne réside pas dans la capacité de cuisiner, mais dans la viande elle-même. Ne l'achetez pas sur le marché. Si vous voulez surprendre vos invités, achetez une selle d'agneau dans des magasins de confiance.
L'ABC du Goût prend soin de ses clients, c'est pourquoi il propose toujours de la viande fraîche, réfrigérée et congelée. Lorsqu'il n'y a pas de temps pour aller au supermarché, vous pouvez passer une commande sur le site et vous attendre à la livraison des produits par coursier. Cuisiner avec l'alphabet du goût est devenu beaucoup plus facile!