Escalopes savoureuses et tendres - c'est vraiment un plat fait maison, dont le processus de préparation n'est pas très compliqué. Juteuses et parfumées, elles plairont à toute votre famille. Ils peuvent être préparés à partir de tout type de viande, poisson, volaille, fruits de mer, ainsi qu'à partir de nombreux légumes, champignons, céréales, céréales, avec une variété d'assaisonnements et d'additifs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- viande hachée - 1 kg;
- lait - 100 g;
- pain (pain
- pain) - 250 g;
- oignons - 150 g;
- ail - 30 g;
- mayonnaise (n'importe laquelle) - 50 g;
- amidon - 30 g;
- sel - 10 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- papier sulfurisé - 1 feuille (selon la taille de votre plaque à pâtisserie);
- huile végétale - 2 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Prenez une casserole de 1 litre, versez-y du lait et réchauffez-la à température ambiante. Versez le lait dans un bol, faites tremper le pain (pain, pain) et laissez reposer 10 minutes.
2
Peler les oignons, bien rincer et tremper dans l'eau froide pendant 7 à 8 minutes. Peler l'ail, laver et mettre à l'eau froide pendant 10 minutes, puis mettre une serviette. Retirer l'oignon de l'eau, le couper en quatre parties et le tordre dans un hachoir à viande.
3
Écraser le pain ramolli dans le lait et ajouter la viande hachée à cette masse, puis bien mélanger le tout. Ensuite, ajoutez l'oignon haché à la viande hachée et mélangez à nouveau le tout. Tournez la masse résultante deux fois dans un hachoir à viande.
4
Prenez une petite tasse et placez-y de la mayonnaise, de l'amidon, du sel, du poivre noir et de la coriandre moulue. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à formation d'une masse homogène, briser une grosseur avec une cuillère, mélanger avec de la viande hachée et bien mélanger à nouveau. Former des escalopes à partir de la viande préparée, les mettre sur une table, légèrement écrasées de farine.
5
Prenez le beurre et coupez-le en petits cubes (1 x 0, 5 x 0, 5 cm) (le nombre de cubes doit correspondre au nombre de côtelettes). Dans les mêmes pierres à aiguiser, sans mélanger avec du beurre, hacher le fromage. Hachez l'ail finement et finement. Casser les œufs dans un bol séparé et bien les battre. Tamiser la farine dans une assiette creuse. Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, farcissez et placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile végétale. Au milieu de chaque escalope, mettez un bloc de beurre, un bloc de fromage et un petit morceau d'ail, parsemez de viande hachée. Ensuite, roulez la côtelette farcie dans la farine, plongez-la dans les œufs battus et mettez-la sur une plaque à pâtisserie.
6
Préchauffer le four à 180 ° C et cuire les galettes pendant 10 minutes, puis retourner l'autre côté et cuire encore 10 minutes. Retirer la plaque à pâtisserie des escalopes du four, la retourner, réduire la température du four à 140 ° C et remettre la casserole pendant 15 minutes supplémentaires. Laissez les escalopes prêtes refroidir légèrement, placez-les sur des assiettes et servez à table.