Au départ, le "bœuf de Bourgogne" était considéré comme un plat de la cuisine paysanne française. Peu à peu, la recette a gagné en popularité et a commencé à faire référence aux gâteries «cuisine gastronomique». Les cuisiniers ont changé et complété les ingrédients, mais le principe de cuisson de la viande est resté inchangé. Le boeuf bourguignon est cuit avec des champignons, des pommes de terre ou des légumes mijotés. Le bœuf bourguignon traditionnel combine une quantité minimale d'ingrédients.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 2 kg de boeuf
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 1 kg de pommes de terre
- - feuille de laurier
- - 3 gousses d'ail
- - échalotes
- - herbes sèches
- - 3 carottes moyennes
- - huile d'olive
Manuel d'instructions
1
Faites frire la viande à feu vif avec un morceau entier jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Mettez l'ail haché, les carottes et les échalotes finement hachées dans l'huile restante. Au lieu d'échalotes, vous pouvez utiliser du vert ou des oignons. Frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2
Remettez le boeuf dans le mélange d'oignons et de carottes. Ajouter la feuille de laurier, les herbes séchées dans la casserole et verser le vin rouge sec. La pièce doit être cuite à feu doux pendant plusieurs heures, en ajoutant périodiquement de l'eau. Ajoutez du sel et du poivre noir à votre guise.
3
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Couper en deux et faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient en croûte. Avant de servir, coupez le bœuf en gros morceaux et mettez-les dans des assiettes garnies de pommes de terre. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches.