Le fromage est considéré comme l'un des produits les plus sains et délicieux, il est connu et aimé depuis l'Antiquité. L'appréciation des produits laitiers naturels et des technologies modernes a conduit au fait que de plus en plus souvent le soi-disant produit fromager a commencé à apparaître sur les étagères. Malheureusement, son prix bas s'accompagne de la perte de nombreux nutriments.
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Manuel d'instructions
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Le fromage est appelé un produit contenant du lait, si au moins 50% de la matière grasse du lait qu'il contient est remplacé par des légumes. Certains fabricants vont encore plus loin et remplacent absolument toute la matière grasse laitière, dans ce cas le coût est le plus bas. En tant que plante, l'huile de palme et de noix de coco est le plus souvent utilisée.
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La teneur en lait ne doit pas être inférieure à l'indicateur établi - 20% sur matière sèche. Les protéines et matières grasses non laitières avant d'entrer dans le produit passent par de nombreuses étapes de transformation: transestérification, hydrogénation, désodorisation, fractionnement. En conséquence, il n'y a aucune trace de nutriments passés.En outre, ces graisses sont assez nocives, elles deviennent chimiquement actives, peuvent réagir avec les cellules, détruire les tissus, affecter le système immunitaire, nerveux et cardiovasculaire.
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Le produit à base de fromage par rapport au fromage naturel perd de manière significative sa valeur nutritionnelle et biologique. Il contient moins de protéines, de calcium, de lécithine et de vitamines, tandis que la teneur en acides gras oméga-6 nocifs est augmentée. Étant donné que dans le régime alimentaire du Russe moyen et qu'il y a tant de produits contenant des graisses, par exemple, des margarines, des bonbons, des biscuits, de la mayonnaise, une consommation excessive peut entraîner une augmentation des réactions inflammatoires dans le corps. Entre autres, l'huile de coco et l'huile de palme peuvent être génétiquement modifiées, et leur utilisation fréquente n'est pas très utile.
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Dans le même temps, le vrai fromage avec de la graisse de lait est une source importante de protéines, qui est absorbée par le corps presque complètement. Il a une combinaison idéale de calcium et de phosphore, grâce à laquelle les dents et les os sont renforcés et la santé cardiovasculaire est maintenue.
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Il n'y a pas de pénurie de lait en Russie, par conséquent, les produits fromagers contenant des graisses végétales sont rares. Environ 300 types de fromages sont produits au Bélarus, et environ 1% du volume total peut être appelé en toute sécurité un produit fromager. Fondamentalement, ce sont des produits de classe économique conçus pour un acheteur qui n'est pas intéressé par la composition.
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Fondamentalement, le produit fromager et les produits dans lesquels il entre sont livrés aux rayons russes des pays voisins. En 2012, l'importation de fromages d'Ukraine a été interdite en raison de l'utilisation massive de graisses interdites dans leur préparation. En Europe, il existe depuis longtemps une tendance à la transition vers des produits naturels et sains, et des produits de faible valeur dans des emballages lumineux continuent d'être envoyés sur les marchés des pays en développement.