Les traditions du Carême orthodoxe prescrivent une consommation alimentaire modérée et le rejet des produits de restauration rapide d'origine animale (viande, lait, œufs, etc.). À première vue, le menu du Carême est très limité, mais en fait, il existe de nombreux aliments autorisés à partir desquels vous pouvez préparer de délicieux plats.
Choisissez votre recette
L'Église orthodoxe a établi 4 jeûnes de plusieurs jours au cours de l'année: la Grande, précédant la Sainte Pâques, Petrov, commençant une semaine après la Trinité et se terminant le 12 juillet - le jour de la célébration de la mémoire des apôtres Pierre-Paul, Assomption, du 14 au 27 août et Rozhdestvensky - du 28 Novembre au 7 janvier. Il y a aussi 3 jeûnes d'une journée: le 18 janvier (veille de l'Épiphanie), le 11 septembre (décapitation de la tête de Jean-Baptiste) et le 27 septembre (exaltation de la Sainte Croix). De plus, les jours de jeûne tout au long de l'année sont le mercredi et le vendredi.
Les messages diffèrent les uns des autres par leur gravité. Les aliments secs sont prescrits le Carême et l'Assomption le lundi, mercredi et vendredi - les aliments simples qui ne nécessitent pas de cuisson (pain, eau, fruits, légumes), les aliments chauds sont autorisés le mardi et le jeudi, et les aliments chauds avec de l'huile végétale les samedis et dimanches et du vin. A Petrov et le jeûne de Noël le lundi, vous pouvez manger des plats chauds sans huile (huile), le mardi et le jeudi avec de l'huile, et le samedi et le dimanche, le poisson et les fruits de mer sont également autorisés.
Le mercredi et le vendredi toute l'année, une alimentation sèche est proposée. Le soulagement du jeûne est autorisé les jours fériés (la Présentation du Seigneur, l'Annonciation, la Nativité de la Vierge, etc.). Vous pouvez déterminer quel type de nourriture est autorisée pendant le jeûne de l'église en utilisant des calendriers orthodoxes, où des notes sont prises sur le degré de gravité du jeûne pour chaque jour.
Malgré l'interdiction d'utiliser de la viande, des œufs, du lait, du beurre et d'autres produits d'origine animale par la poste, vous pouvez cuisiner une variété de plats copieux à base de légumes, fruits, céréales, champignons, farine, etc. En particulier, les salades de légumes assaisonnées d'huile végétale, de jus ou de vinaigre de citron, de pâtes ou de caviar de courgettes, d'aubergines, de betteraves, de champignons, de haricots, conviennent comme apéritifs pour la table à manger.
Pour la première, vous pouvez servir une soupe de chou maigre à partir de chou frais ou mariné, d'oseille, d'ortie, de bortsch, de soupes aux pommes de terre, de céréales, de légumes, de légumineuses, de boulettes de vermicelles à base de farine ou de semoule, de cornichons, de soupe aux champignons, d'okroshka aux légumes, de betteraves rouges. En combinant les uns avec les autres différents produits, chaque jour, vous pouvez surprendre vos proches avec de nouvelles soupes délicieuses.
L'assortiment de plats principaux à base de produits maigres est très large. Il s'agit de toutes sortes de pommes de terre (bouillies, cuites, frites et sans frites, farcies, purée de pommes de terre, galettes de pommes de terre, zrazy, rouleaux, crêpes, etc.), et toutes sortes de choux, cuits à la vapeur, en pâte, en chapelure ainsi que des rouleaux de chou, poivrons, tomates, courgettes, aubergines farcies aux légumes, haricots et pois, champignons, pilaf aux légumes ou aux fruits. Vous pouvez également cuisiner des boulettes maigres, des boulettes de pâte, des mantes, des pâtes ou des nouilles - tout dépend de l'imagination de l'hôtesse.
Une place spéciale dans une cuisine maigre est occupée par les céréales. Ils sont préparés à partir de toutes sortes de céréales et peuvent être non seulement un plat indépendant, mais aussi la base des plats principaux et des desserts: boulettes de viande, boulettes de viande, zraz, casseroles, puddings, petits pains, etc.
Pendant le jeûne, la cuisson est tout à fait appropriée, l'essentiel est de pétrir la pâte sans œufs, lait et beurre. La levure, le feuilleté, les sablés, les nouilles et la pâte à crêpes peuvent également être préparés sans nourriture. Il existe une grande variété de garnitures pour tartes, kulebyak et tartes: chou, champignons, rhubarbe, oseille, fruits et baies frais, séchés et congelés, noix, céréales - tout ce que l'imagination permet.
Cependant, il ne faut pas oublier que le but principal du jeûne n'est pas d'exclure les produits d'origine animale, mais de s'abstenir d'une nourriture savoureuse et abondante, nécessaire à l'humilité de la chair et au nettoyage des péchés. Une plus grande attention devrait être accordée à la prière et au repentir, sans quoi le jeûne devient un régime régulier.
Article connexe
Recette de Carême: Cundums aux champignons