Cheesecake est un dessert à base de soufflé délicat à base de sable. Il est généralement préparé à partir de fromage cottage ou de fromages à pâte molle. Un gâteau peut être cuit au four ou à base de biscuits écrasés. La recette classique a beaucoup de variations, le cheesecake peut être préparé avec n'importe quelle garniture et même servi comme gâteau sur la table de fête.
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Recette de fromage au fromage classique
Sur la base du gâteau au fromage classique, vous pouvez cuire toutes les autres variétés de ce régal, en ajoutant divers ingrédients, tels que des baies, des fruits, du chocolat, etc.
Vous aurez besoin de:
- 700 grammes de fromage cottage;
- 100 grammes de beurre;
- 150 grammes de sucre;
- 100 grammes de biscuits sablés;
- 4 œufs de poule;
- 120 ml de lait;
- une pincée de vanilline.
Processus de cuisson étape par étape
Mettez les biscuits sablés dans un sac avec un loquet et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que de petites miettes. Vous pouvez également le broyer avec un mélangeur, mais dans la première méthode après la cuisson, la base est plus aérée et croustillante.
Versez les biscuits écrasés du sac et ajoutez-y du beurre ramolli. Broyez soigneusement et écrasez la masse avec vos mains pour obtenir un mélange friable homogène.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et tapisser ses bords de papier parchemin. Étalez uniformément la base de sable sur le fond de la plaque à pâtisserie, appuyez légèrement pour que la base de tarte finie ne s'effrite pas lorsqu'elle est coupée. Mettre la base au four à 180 ° C pendant 10 minutes.
Mettez le fromage cottage dans un bol mixeur, cassez les œufs, ajoutez le sucre et versez le lait. Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse crémeuse crémeuse épaisse. Retirer la plaque à pâtisserie du four, déposer la masse de caillé obtenue sur un gâteau légèrement refroidi.
Pour éviter la formation de fissures et de bosses sur le cheesecake, secouez doucement et tournez la forme de gauche à droite. Un excès d'air sortira et la couche de crème pourra se répartir plus uniformément.
Cuire le cheesecake dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes. Refroidissez ensuite le gâteau à température ambiante et mettez au réfrigérateur pendant 8 heures, afin qu'il acquière la viscosité souhaitée et révèle son goût unique.
Seulement après avoir insisté, retirez le gâteau du moule et retirez le parchemin; vous pouvez décorer le dessert avec des baies ou de la confiture.
Variante de cheesecake au fromage cottage rapide à la banane
Ce dessert tendre aéré a une saveur de banane très intéressante, il s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez des bananes légèrement trop mûres.
Vous aurez besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage;
- 6 pièces bananes;
- 1 œuf de poule;
- 2 cuillères à soupe. l farine.
Battre le lait caillé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour les amateurs de travail minutieux, vous pouvez moudre le fromage cottage au tamis.
Peler les bananes et les hacher également dans un mixeur. Mélanger les masses de banane et de caillé dans un bol et bien mélanger le tout.
Ajouter un œuf frais à la masse, verser la farine et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
Huiler un plat allant au four et saupoudrer de semoule pour que la pâte ne colle pas et que le gâteau au fromage fini s'éloigne facilement des bords. Verser la pâte dans le moule et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.
Garnir le gâteau au fromage refroidi au goût avec du sirop, de la confiture, des baies, du chocolat ou des tranches de banane et servir.
Gâteau au fromage au fromage cottage sans gélatine: recette maison
Vous aurez besoin de:
- 300 grammes de fromage cottage;
- 300 grammes de biscuits de type lait cuit;
- 300 grammes de lait concentré bouilli;
- 150 grammes de beurre;
- 120 ml de crème;
- 10 grammes de gélatine instantanée.
Broyer les biscuits sablés dans un bol mixeur. Faire fondre le beurre et mélanger dans un bol mélangeur avec des biscuits hachés. Verser la gélatine avec de l'eau tiède, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de caillots et laisser gonfler.
Transférer la masse cuite au beurre dans un bol et, dans un bol mixeur, battre le lait concentré bouilli, la crème et le fromage cottage. Après cela, ajoutez-y la gélatine gonflée et fouettez à nouveau la garniture froide.
Pour éviter que le dessert ne colle à la plaque à pâtisserie, recouvrez le fond avec les côtés d'un film alimentaire. Après cela, étalez la base des cookies avec du beurre sur le fond. Versez le lait caillé liquide sur le dessus.
Envoyer le dessert à infuser au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Avant de servir, vous pouvez verser le gâteau au fromage sur le dessus avec votre sirop préféré.
Recette de gâteau au fromage multicuiseur
Cette version du cheesecake due à la langueur du fromage cottage dans une mijoteuse aide à obtenir l'effet comme si la tarte était faite de fromage de Philadelphie.
Vous aurez besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage;
- 150 grammes de cookies;
- 80 grammes de beurre;
- 1 tasse de sucre
- 2 jaunes de poulet;
- 2 œufs de poule;
- 120 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe l jus de citron;
- 1, 5 cuillère à soupe. l farine;
- 2 cuillères à soupe. l zeste de citron.
Frotter le fromage cottage au tamis ou au mélangeur et mélanger avec le zeste de citron haché. En fouettant, ajoutez progressivement le sucre, les œufs et les jaunes, la crème, le jus de citron dans la masse. Enfin, introduisez la farine progressivement. Battre vigoureusement le mélange pendant 5 minutes pour créer un soufflé de caillé uniforme et aéré.
Broyez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-y du beurre ramolli et pétrissez soigneusement la masse avec vos mains. Lubrifiez le bol multicuiseur avec du beurre. Pour empêcher le gâteau de coller au fond du bol, posez un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Après cela, étalez la masse huile-foie le long du fond, en appuyant dessus avec vos mains pour que le gâteau ne s'effrite pas. Il est possible de former de petits côtés au gâteau. Versez le liquide caillé sur le dessus.
Mettez le bol dans la mijoteuse, en essayant de ne pas onduler, afin que le souffle ne perde pas sa légèreté aérienne. Faites cuire le gâteau pendant 80 à 90 minutes en mode "Cuisson".
Secouez le cheesecake et secouez-le. Si seulement le milieu flottait, alors tout est prêt. Il est conseillé de laisser le cheesecake à l'intérieur de la mijoteuse pendant encore 10 minutes après la fin du programme.
Sortez le bol avec le gâteau, laissez-le refroidir à température ambiante et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 6-8 heures. Retirez délicatement le dessert fini du bol, il reste à décorer le cheesecake au goût et au service.
Cheesecake au fromage cottage aux fruits rouges
Les baies fraîches cuites dans leur composition donnent un zeste spécial et un goût inhabituel aux gâteaux au fromage. Essayez l'incroyable combinaison de fromage cottage et de framboises. Ce dessert coloré vous rappellera l'été. Vous pouvez prendre des baies congelées ou choisir des baies entières dans la confiture.
Vous aurez besoin de:
- 700 grammes de fromage cottage;
- 80 grammes de beurre;
- 200 grammes de biscuits sablés;
- 200 grammes de sucre;
- 3 œufs de poule;
- 2 jaunes de poulet;
- 1 cuillère à soupe l jus de citron;
- 1-2 cuillères à soupe. l zeste de citron;
- 15 grammes de fécule de pomme de terre;
- une poignée de semoule;
- 100 ml de crème.
Cuisson pas à pas
Trempez les biscuits dans le bol du mixeur et hachez-les en mode pulsé. Vous pouvez prendre des biscuits sablés au chocolat. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes dans un verre à paroi épaisse pendant 30 secondes.
Versez les miettes des biscuits dans un bol profond et versez-y le beurre fondu. Pétrir soigneusement la masse avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène et friable.
Prendre un moule à gâteau amovible et le graisser, saupoudrer légèrement de semoule finement moulue. Étalez uniformément la base du futur cheesecake sur le fond du moule. Il doit être tassé uniformément, utilisez un verre pour cela.
Pressez le jus du citron et râpez le zeste de citron sur une râpe fine. Mettez le fromage cottage dans un bol profond, ajoutez le sucre, l'amidon et le zeste de citron. Battez-y 3 œufs un par un, puis les jaunes, après chaque addition, mélangez soigneusement la masse. Enfin, en remuant constamment, versez la crème et le jus de citron. Remuez tout jusqu'à consistance lisse.
Mettez la moitié du caillé obtenu dans un plat allant au four sur le dessus du gâteau. Étalez les framboises sur le dessus de la masse et secouez légèrement le moule pour que l'air en excès sorte. Disposez la seconde moitié de la garniture au lait caillé.
Mettez le moule à gâteau dans le four préchauffé à 200 ° C, la première étape de cuisson du cheesecake dure 8-10 minutes. Ensuite, abaissez la température à 130 ° C et laissez mijoter le dessert pendant 45 minutes supplémentaires.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir directement au four à température ambiante. Après cela, vous devez envoyer le cheesecake refroidir pendant 6 heures au réfrigérateur. Servir le dessert froid avec une garniture de framboises ou de confiture.
